Quanto tempo per bollire la rapa di broccoli

Se ti sei mai chiesto come cucinare le cime di rapa, questo è per te. Servi questa verdura saporita e amara come piatto, nella pasta o sui panini. Ama i sapori forti come aglio, salsiccia e peperoncino.

Che cos'è la rapa di broccoli?

Non sono broccoli, cominciamo da lì. Se lo pensi come una verdura a foglia verde, invece che come broccoli, lo capirai rapidamente. Sai come il cavolo riccio e il cavolo hanno un morso amaro ma sono meravigliosi? Lo stesso vale per le cime di rapa. È una verdura saporita che è ottima saltata in padella e servita come contorno o aggiunta a pasta e panini.

Come si cucinano le cime di rapa?

Il mio metodo preferito per cucinare le cime di rapa è sbollentarle prima in acqua salata. Dopo averle sbollentate, scolate le cime di rapa, e poi fatele saltare in olio d'oliva con una generosa quantità di aglio. Aggiungi scaglie di peperoncino se ti piace. Aggiustare di sale. Sembra strano, ma le cime di rapa hanno un sapore migliore un po' troppo cotte. Cuocetela fino a renderla molto morbida e tenera. (Non sdolcinato, ovviamente.)

Quando è di stagione la rapa di broccoli?

La rapa di rapa è un ortaggio per la stagione fredda. Cercalo dall'autunno fino all'inizio della primavera. Per me, non è la cena di Natale senza un piatto di cime di rapa. 

Che sapore ha la rapa?

Amara. Affilato. Brillante. È quello a cui penso quando immagino le cime di rapa. L'amarezza è ciò che lo rende fantastico. Si abbina piacevolmente a carni ricche, come maiale e salsiccia. E ama l'aglio. È una delle verdure più saporite sul mercato.

Come si pronuncia Rabe?

Semplice: si pronuncia come il nome "Rob".

Dove posso comprarlo Broccoli di rapa?

Puoi acquistare le cime di rapa nella maggior parte dei negozi di alimentari e dei mercati degli agricoltori. Viene spesso esposto insieme a verdure sostanziose, come bietole e cavoli. Di solito non viene visualizzato con i broccoli tradizionali.

Qual è la differenza tra broccoli e cime di rapa?

Tutto. I broccoli hanno gambi spessi sormontati da grandi cimette. Tende ad essere leggermente amaro, anche se alcuni broccoli, in particolare quelli surgelati, possono essere insipidi.

Le cime di rapa sono un ortaggio a foglia con gambi sottili e qualche germoglio qua e là. Questi boccioli tendono ad assomigliare ai broccoli ma, tutto sommato, non hanno davvero il sapore dei broccoli.

Le cime di rapa sono uguali ai broccolini?

No. I broccolini sono una cosa a sé stante. È un ortaggio ibrido che è un incrocio tra broccoli e broccoli cinesi.

Cosa posso sostituire Broccoli di rapa?

Risponderò alla tua domanda con una domanda: perché vuoi sostituirlo? Se è perché non riesci a trovare le cime di rapa, le sostituirei con un altro verde amaro, come il cavolo, la senape o il cavolo cappuccio.

Se non ti piace il sapore amaro delle cime di rapa, sostituiscile con gli spinaci.

Come si fa a togliere l'amarezza dalle cime di rapa?

Non lo fai. Puoi bilanciare l'amarezza cucinandolo con il limone (suona strano ma il limone tende ad ammorbidire l'amarezza nelle cime di rapa) o la panna.

Il modo migliore per ridurre l'amarezza è semplicemente cuocere le cime di rapa per un po'. Come i cavoli o le cime di rapa, è quasi impossibile cuocere troppo le cime di rapa. Più lungo è il tempo di cottura, più morbido è il sapore.

Come si puliscono le cime di rapa?

Passalo sotto l'acqua fredda e muovi i gambi a parte per rimuovere lo sporco. Metti le cime di rapa su un tagliere e taglia circa 1/4 o 1/2 del gambo.

Cosa posso servire con le cime di rapa?

• Pasta . Aggiungetelo ai bucatini al sugo rosso.
• Polenta . Prepara un po' di polenta istantanea. Guarnire con fagioli bianchi o salsiccia (o entrambi) e una semplice salsa rossa.
• Filetto di maiale . Prepara un filetto di maiale. Servire con cime di rapa e pane croccante. Troppo bene.