Quanto tempo cuocere le ali

Cuocendo le ali di pollo a 400 ° F, puoi ottenere il perfetto equilibrio tra esterno croccante e interno succoso in soli 40-50 minuti di cottura.

Essendo un grande fan delle ali, mi ritrovo a desiderarle tutto il tempo. In effetti, il mio amore per le ali è così profondo che le ordinavamo più volte alla settimana, 

ma di recente, ogni volta che mi gustavo le ali del ristorante, mi svegliavo sentendomi così male e assetato (perché fritte nell'olio e contenenti un'alta quantità di sodio).

Per non parlare del fatto che possono essere piuttosto costose. E se è il giorno di una partita, dovrete aspettare ore per farveli consegnare. 

Così ho deciso di trovare il modo perfetto per farli in casa senza troppe fritture, troppo sodio e senza affumicare la mia casa. 

Dopo aver sperimentato la cottura a temperature diverse, ho ho scoperto che cuocerli a 400 ° F è la strada da percorrere.

La cottura al forno è uno dei metodi più semplici e salutari per fare le ali, è richiesta una pulizia minima e puoi cucinare circa 2 libbre di ali in una volta.

E di sicuro, questa è la ricetta preferita della mia famiglia per le ali di pollo al forno perfette. 

Ho anche una ricetta perfetta per la salsa al formaggio blu che puoi facilmente preparare a casa.

E stai cercando altri modi per farli senza friggere, Prova le nostre ali di pollo saltate in padella , ali di pollo croccanti a secco o ali di bufalo con friggitrice ad aria (questa ricetta è perfetta se cucini un piccolo lotto).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali di pollo:  puoi acquistare ali da festa, che sono già tagliate in wingette e drumettes. Se avete delle ali intere, potete cuocerle così come sono o tagliarle in porzioni   Lievito in

polvere:  li ho fatti con o senza polvere, entrambi i modi sono fantastici. Il lievito reagisce con la pelle del pollo per creare uno strato croccante e arioso. 

Sale:  aggiungo solo un po' di sale perché di solito servo le mie ali con una varietà di salse e formaggio erborinato.

Strofinare a secco, spezie e salse (facoltativo):  gli ingredienti di cui sopra sono quelli di base necessari per fare le ali. Il resto è tutto a tua preferenza, poiché puoi aggiungere un po' di strofinamento secco o spezie o condirli nella tua salsa di ali preferita in seguito. 

Come cuocere le ali a 400 ° F (204 ° C)

Passaggio 1.  Inizia preriscaldando il forno ventilato a 400 gradi F. Prepara la tua teglia stendendo un grande foglio di carta da forno sulla teglia. Renderà la pulizia più facile e renderà anche il  

Nota: se si cuociono le ali di pollo intere, è meglio cuocerle su una gratella adatta al forno.

Passaggio 2.  Estrarre le ali dalla confezione e asciugarle tamponando con della carta assorbente. Tagliateli in porzioni se lo desiderate. Metti le ali in una ciotola capiente o in un vassoio. A questo punto, cospargeteli con un po' di sale e lievito. Puoi anche aggiungere uno sfregamento a secco o qualsiasi altra spezia che ti piace (se ne usi) Mescola bene fino a quando non sono ben ricoperti. Non si ricopriranno in modo uniforme e va bene. Fai solo il meglio che puoi.  

Nota: di solito faccio 1 cucchiaio di lievito per un chilo di ali. 

Passaggio 3.  Disporre le alette e le drumettes su una teglia preparata o su una gratella se le stai cuocendo intere. Lascia un po' di spazio tra le ali, in modo che risultino più croccanti. 

Nota: se ne hai bisogno Cuocetele in lotti, coprite il resto delle ali crude e mettetele in frigo mentre cuocete il primo lotto.

Passaggio 4:  mettere la teglia in forno preriscaldato e cuocerla per circa 40-50 minuti. In circa 25 minuti, di solito li tolgo e capovolgo ogni pezzo dell'altro lato usando le pinze. Quindi, cuocere per altri 20-25 minuti fino a quando le ali non saranno dorate e la temperatura interna della parte più spessa dell'ala raggiunga i 165 ° F. 

Nota utile: a 400 ° F, senza dubbio le ali saranno cotte fino in fondo se cotte per circa 50 minuti. Ma mi piace ancora controllare con il mio termometro a lettura istantanea per assicurarmi che la temperatura interna raggiunga i 165°F.

Passaggio 5.  Lasciare riposare le ali per circa 5-10 minuti. Ora puoi condirli nella tua salsa preferita o servirli così come sono. 

È meglio cuocere ali a 350, 400 o 425?

Avendo sperimentato la cottura delle mie ali di pollo a 350 ° F, 400 ° F e 425 ° F, posso affermare con sicurezza che 400 ° F è la temperatura migliore per ottenere ali perfettamente cotte in un forno a convezione.

Ecco perché:

• Pelle più croccante:   le ali di pollo sono ricche di grassi e per renderle croccanti senza asciugarle eccessivamente all'interno, La temperatura deve essere piuttosto alta per  rendere il grasso in modo efficace.  A 350 ° F, le ali cuoceranno, ma la pelle potrebbe essere un po' gommosa e molliccia.
• Tempo di cottura più rapido:  la cottura a una temperatura più alta riduce il tempo di cottura complessivo. Ciò è particolarmente utile quando si prepara un lotto più grande di ali o si hanno altri piatti da cucinare.
• Ottima caramellizzazione:  molto spesso, per cuocere le ali si utilizzano salse e glasse diverse. La glassa Di solito contiene zucchero, quindi si caramellerà meglio a temperature più elevate, conferendo alle ali un esterno appiccicoso. 
• Rischio di cottura eccessiva:  la cottura a 400 ° F riduce il rischio di bruciare e seccare le ali, cosa che può accadere rapidamente quando si cuoce a temperature di 425 o superiori. 
• Riduzione del rischio di fumo:  Cucinare le ali di pollo a temperature più elevate, come 425, può causare lo sfrigolio del grasso, che può attivare il rilevatore di fumo. Inoltre, dovrai arieggiare tutta la casa per sbarazzarti di quel fumo.

Consigli degli esperti per preparare ali perfette

• Non lavare mai le ali di pollo o qualsiasi altra carne di pollame. 
• Puoi acquistare ali già tagliate a spicchi, di solito sono chiamate ali da festa. 
• Una volta tolte dalla confezione, asciugale tamponando con della carta assorbente.
• Per ottenere i migliori risultati, inforna le ali a 400 ° F per circa 40-50 minuti.
• Se le ali sembrano più grasse, aggiungi altri 10 minuti di cottura.
• Fodera la teglia con carta da forno o carta stagnola per una pulizia più facile e una migliore caramellizzazione (se cuoci in salsa).
• Non sovraffollare la teglia se vuoi che siano croccanti, di solito metto circa 12-15 ali su una teglia di dimensioni standard (17,9x12,9).
• Aggiungi 1 cucchiaio di lievito per 1 libbra di ali per una pelle extra croccante. 

Ci sono così tanti contorni e salse deliziosi che si abbinano bene con le ali di pollo. Ecco alcune idee:

• Sedano e carote:  classico accompagnamento alle ali di pollo che forniscono una croccantezza rinfrescante. Inoltre, è un ottimo modo per aggiungere verdure al tuo pasto.
• Condimento ranch o formaggio blu:  immergi le ali in un condimento cremoso per raffreddare la piccantezza e aggiungere più sapore.
• Patate o anelli di cipolla: patatine fritte dolci ,   bucce di patate croccanti , patatine fritte normali o anelli di cipolla in stile pub si abbinano bene con le ali.

Nota utile: un chilo di ali di solito contiene 10-12 pezzi (tamburi e wingette), che sono sufficienti per sfamare 1-2 persone.

Conservazione e riscaldamento

È possibile conservare le ali di pollo cotte per circa 3-4 giorni. Assicurati di raffreddarli e trasferirli in un contenitore ermetico prima di metterli in frigorifero. 

Se prepari le ali con glasse e salse diverse, conservale in contenitori separati per non mescolare i sapori.  

Il modo migliore per riscaldare le ali è nel forno preriscaldato a 350 ° F o nella friggitrice ad aria. Entrambi i metodi riscalderanno le ali in modo uniforme e le renderanno di nuovo croccanti.

Per uno spuntino veloce o un pasto, puoi anche riscaldarli nel microonde per circa 1-2 minuti o fino a quando non saranno ben riscaldate. 

Parti delle ali

di pollo Le ali di pollo intere sono costituite da una drumette, un'aletta e una punta . Puoi cuocere ali intere o tagliarle in parti.

Li preferisco tagliati a pezzi, perché in questo modo cuociono in modo più uniforme, ed è più facile mangiarli. Potrebbe anche volerci un po' più di tempo per cuocere le ali di pollo intere.

Se decidi di cuocere le ali intere, di solito ho risultati migliori cuocendole su una gratella invece che su una teglia.

Di solito cerco ali di pollo già tagliate in parti al supermercato. Se acquisti ali di pollo intere, è facile tagliarle con un coltello affilato.

Posiziona un'ala su un tagliere e usa un coltello per separare accuratamente l'ala in 3 sezioni , seguendo la struttura ossea naturale.

In questo modo avrai una drumette (che assomiglia a una coscia di pollo), un'ala (parte piatta) e un mancia. Le punte vengono solitamente scartate o possono essere utilizzate per fare il brodo.

Domande frequenti

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