Quanto tempo cuocere il tacchino calcolatrice

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Questo calcolatore è basato sul peso e funziona per tacchini interi ripieni e non ripieni, corone di tacchino e tacchini disossati e arrotolati.

tacchino fresco deve essere cucinato entro due giorni dall'acquisto, quindi portalo a casa il più vicino possibile a Natale.

Se hai un tacchino congelato, è importante assicurarsi che sia completamente scongelato prima di cucinarlo.

• Il modo più sicuro per scongelare un tacchino congelato è in frigorifero. Ci vorranno 24 ore di scongelamento per ogni 4-5 libbre (1,8 - 2,3 kg), quindi se stai cucinando un tacchino grande, possono essere necessari fino a 3 giorni per scongelare.
• Metti il tacchino in una padella profonda per raccogliere eventuali succhi. Quindi mettilo sul ripiano inferiore del frigorifero coperto e lontano da altri alimenti per evitare la contaminazione incrociata.
• Prima della cottura, controllate il tacchino per la presenza di cristalli di ghiaccio, soprattutto nella cavità, usando una forchetta o uno spiedino. Se le parti sono ancora congelate, il tacchino non cuocerà in modo uniforme, ponendo un rischio per la sicurezza alimentare.

Prepara il tacchino in sicurezza

Il

tacchino, come altri volatili, può trasportare batteri di intossicazione alimentare. Una cottura corretta ucciderà tutti i batteri presenti, ma c'è il rischio di diffondere i batteri durante la preparazione del tacchino. Ecco il nostro consiglio:

• non lavare mai il tacchino in quanto ciò può diffondere batteri in cucina attraverso gocce, gocce e schizzi. La maggior parte dei tacchini è pronta per il forno, quindi non ha bisogno di essere pulita. Se il tuo tacchino non è pronto per il forno e hai davvero bisogno di pulirlo, ti consigliamo di pulirlo con un tovagliolo di carta usa e getta. Smaltisci subito il tovagliolo di carta nel cestino.
• Gestisci il tuo tacchino il meno possibile: disimballarlo direttamente in una teglia per arrosti. Fai sedere l'uccello su un letto di verdure, come carote, sedano e cipolla. Questo crea una base meravigliosa per fare il sugo e puoi conservare i succhi di cottura dalla teglia per rendere il tuo sugo - delizioso!
• Lavati accuratamente le mani: prima e dopo aver maneggiato il tacchino, lavati le mani con acqua tiepida e sapone e asciugale con un asciugamano pulito.

Il ripieno

Ti consigliamo sempre di cuocere il ripieno al di fuori del tacchino in quanto significa che puoi controllare che entrambi siano cotti a fondo e in sicurezza. Riduce anche il tempo di cottura del tacchino. Se fai farcire il tuo tacchino, ecco il nostro consiglio:

1. puoi farcire il collo o la cavità del tacchino. Attenzione al riempimento eccessivo: utilizzare un massimo del 10% del peso dell'uccello nell'imbottitura. Ad esempio, un tacchino da 5 kg (11 libbre) non dovrebbe avere più di 500 g (1.1 libbra) di ripieno. Questo assicurerà che il tuo tacchino cuocia in modo uniforme.
2. Gli uccelli ripieni hanno bisogno di più tempo di cottura. Assicurati di selezionare il pulsante "ripieno" sul calcolatore del tempo di cottura del tacchino quando scopri quanto tempo impiegherà il tuo tacchino a cuocere.
3. Questo calcolo si applica solo ai volatili cotti in forni elettrici ventilati. Per altri tipi di forno, si consiglia di cuocere il ripieno in una pirofila separata.
4. Prima di servire è essenziale controllare che il ripieno stesso sia ben caldo fino in fondo.

Cucina il tacchino

Copri il petto con strisce di pancetta o prosciutto per mantenere l'umidità e aggiungere sapore in più. Quindi:

• preriscalda il forno a 180 gradi
• Mentre il forno si riscalda, sciogliere un cucchiaio di burro in una padella
• Ungere il tacchino con il burro fuso
• Coprire tutto il tacchino senza stringere con carta stagnola e mettere in forno caldo
• Quindi ungere il tacchino ogni ora durante il processo di cottura con il sugo che ne esce
• Circa mezz'ora prima della fine del tempo di cottura, rimuovere la pellicola per consentire alla pelle del tacchino di dorarsi e diventare croccante. Se la pelle è già marrone, tieni la carta stagnola sul tacchino per mantenerlo umido

Come capire se il tacchino è cotto

Per prevenire l'intossicazione alimentare da Salmonella e Campylobacter, controlla sempre che il tacchino sia ben cotto prima di servirlo. Se hai utilizzato il nostro calcolatore del tempo di cottura del tacchino per scoprire il tempo di cottura del tuo tacchino, ricorda, anche se il tuo forno è alla giusta temperatura, potresti aver bisogno di un tempo di cottura extra se:

• Hai molti altri oggetti nel forno,
• apri e chiudi spesso la porta del forno o
• il tuo forno è meno efficiente della media.

Il modo migliore per verificare che il tuo tacchino sia completamente cotto è quello di utilizzare un termometro per carne. Il tacchino è pronto quando la temperatura della parte più spessa della coscia raggiunge i 75°C all'istante, non appena viene inserito. Se avete farcito la cavità del tacchino, anche il centro del ripieno dovrebbe leggere 75°C.

Se non hai un termometro per carne, fora la parte più spessa della carne del petto (tra la coscia e il petto) con una forchetta o uno spiedino pulito e controlla di poter rispondere "sì" a queste 3 domande:

• I succhi scorrono limpidi?
• Non c'è carne rosa?
• Il tacchino è ben caldo?

Se il tacchino è ripieno, Controllare che il ripieno sia ben caldo fino al centro.

Lasciate riposare il tacchino

Non abbiate fretta di intagliare un tacchino ripieno. Lasciate riposare sempre per almeno 30 minuti prima di servire, ma non molto di più. Coprilo senza stringere con carta stagnola e poi con un paio di strofinacci per far sì che l'uccello possa riposare senza perdere troppo calore. Ciò consente anche a tutto il succo di essere riassorbito nell'uccello per un tacchino umido.

Come intagliare un tacchino

Un tacchino grande può intimidire se non ne hai mai cucinato uno prima, quindi ecco come tagliarlo con sicurezza:

• Assicurati che il tuo coltello sia molto affilato
• Tieni fermo il tacchino con una forchetta grande
• Taglia la pelle tra la coscia e il petto
• Piega la coscia verso l'esterno, tagliare l'articolazione dell'anca, rimuovendo l'intera gamba
• Separare la coscia dalla coscia
• Tagliare verso l'ala, tagliare l'articolazione dell'ala
• Tenere la forchetta contro il lato del petto
• Affettare uniformemente partendo dalla cavità del collo
• Sollevare le fette con la forchetta e il coltello

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Come cucinare un tacchino più piccolo, un tacchino disossato e arrotolato,  o tacchino corona

Se stai cucinando un tacchino che pesa più di 3.3 kg (7.3 libbre), un tacchino disossato e arrotolato o una corona di tacchino, puoi utilizzare il nostro calcolatore del tempo di cottura del tacchino. In caso contrario, preriscaldare il forno a 180°C / 350ºF / Gas Mark 4 e attendere 44 minuti per kg (20 minuti per libbra) più 20 minuti.

Tieni presente che anche quando i forni sono alla giusta temperatura, aprire e chiudere la porta del forno, o avere altri oggetti nel forno, potrebbe significare che hai bisogno di più tempo di cottura.

Come cucinare altri tipi di pollame

Altri uccelli, come l'oca e l'anatra, hanno bisogno di tempi di cottura diversi da quelli del tacchino.

Il forno dovrebbe essere sempre più caldo per l'anatra e l'oca per sciogliere il grasso sotto la pelle. Hanno anche bisogno di imbastitura regolare.

In un forno a 220ºC/425ºF/Gas Mark 7, l'oca deve essere cotta per 35 minuti per kg (16 minuti per libbra), una volta che il forno si è preriscaldato. L'anatra deve essere cotta per 45 minuti al kg (20 minuti per libbra) a 200ºC/400ºF/Gas Mark 6.

Questi tempi si basano sul peso e sulla cottura di un uccello non imbottito in un forno preriscaldato, e sono solo indicativi. Assicurati sempre che il pollame sia ben cotto prima di servirlo assicurandoti che non sia rimasta carne rosa, che sia ben caldo fino in fondo e che i succhi siano limpidi.

Se stai cercando modi per ridurre il cibo che sprechi, dai un'occhiata a StopFoodWaste.ie.

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I consigli di cucina del tacchino di Safefood si basano su ricerche scientifiche che incorporano prove di cottura, prove di qualità sensoriale e test di sfida microbiologica su tacchini ripieni e non ripieni. Leggi il rapporto: Cucinare il tacchino di Natale: calcolo dei tempi di cottura sicuri per i tacchini

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ripieni e non ripieni