Quante calorie ha il mio cibo

1). Calcolo di calorie e nutrienti nei pasti con un solo ingrediente

Il contenuto calorico e nutrizionale dei singoli ingredienti e dei singoli alimenti può essere solitamente trovato nel database nazionale dei nutrienti dell'USDA. Inoltre, la maggior parte degli alimenti confezionati elenca le informazioni nel pannello dei dati nutrizionali. Segui i passaggi seguenti per trovare informazioni nutrizionali per un singolo alimento o ingrediente:
1. Vai al database nazionale dei nutrienti dell'USDA.
2. Cerca e seleziona l'alimento di interesse. A volte ci sono più opzioni (ad es. petto di pollo con e senza pelle, arrosto, fritto, ecc.), quindi scegli l'opzione che si adatta meglio al cibo che stai utilizzando.
3. Inserisci la quantità di cibo e fai clic su "applica modifiche".  Si noti che ci sono valori in grammi per tutte le unità di misura fornite, che è la stessa unità utilizzata sull'etichetta dei dati nutrizionali.

Ad esempio, se Se vuoi conoscere il contenuto calorico di 2 tazze di un alimento, regola il valore numerico nella colonna intitolata "Tazza" a 2.

A volte possono essere necessarie altre conversioni di unità se l'unità di interesse non è un'opzione disponibile. Ad esempio, se vuoi conoscere il contenuto calorico di 8 once di un alimento ma è disponibile solo il valore per 100 grammi, dovrai regolare il valore numerico nella colonna intitolata "valore per 100 grammi" a 2,27.

1 oz = 28,4 grammi
8 oz = 227 grammi (8 x 28,4 grammi)
227 grammi/100 grammi = 2,27 (quindi avresti bisogno di 2,27 volte il valore di 100 grammi)

1. Un utile strumento di conversione
2. Le informazioni sulle calorie sono la seconda riga e sono intitolate "Energia". Altri nutrienti comunemente riportati si trovano nelle righe immediatamente successive: proteine, grassi totali, carboidrati e fibre alimentari totali. Il sodio è nella sezione intitolata "Minerali" e i grassi saturi, i grassi insaturi e il colesterolo sono si trova nella sezione intitolata "Lipidi".

Le calorie, i nutrienti e i pesi visualizzati per ciascun alimento si riferiscono alla parte commestibile del cibo (ad esempio, senza ossa, ecc.)

2). Calcolo delle calorie per ricette e piatti misti

Molti degli alimenti che mangiamo hanno più di un ingrediente. Ad esempio, un petto di pollo viene raramente preparato al naturale e può includere un qualche tipo di grasso utilizzato durante la cottura, una salsa aggiunta in seguito o altri ingredienti. Le ricette multi-ingrediente possono essere calcolate inserendo i dati per ogni singolo ingrediente in un foglio di calcolo MS Excel® che è stato impostato a tale scopo. Il foglio di calcolo ti dà la possibilità di elencare quante porzioni fa la ricetta e calcolerà le calorie e i nutrienti per porzione. Segui i passaggi seguenti per calcolare le informazioni nutrizionali per un alimento o una ricetta multi-ingrediente.

1. Digita i nomi e le quantità di ciascun ingrediente nel foglio di calcolo.
2. Vai al database nazionale dei nutrienti dell'USDA. Determina le calorie e i nutrienti per ogni singolo ingrediente nella quantità corretta come descritto sopra.
3. Inserisci i dati nel foglio di calcolo e sommerà i valori per la ricetta totale. Quando inserisci il numero di porzioni, il foglio di calcolo determinerà le calorie e i nutrienti per porzione.

3). Calcolo delle calorie per pasti completi

In genere un pasto è composto da diversi alimenti, alcuni dei quali possono essere ricette che contengono più ingredienti. Un esempio potrebbe essere un soffritto (ricetta con più ingredienti) con un contorno di riso (singolo ingrediente). I valori calorici e nutritivi dei pasti possono essere calcolati inserendo i valori dei singoli ingredienti e della singola porzione di ricette in un foglio di calcolo MS Excel® scaricabile e impostato a tale scopo. Segui i passaggi seguenti per calcolare la nutrizione informazioni per un pasto.

1. Digita i nomi degli ingredienti e le ricette, insieme alle quantità di ciascuno di essi nel foglio di calcolo. In alternativa, le ricette possono essere copiate dal Calcolatore di ricette sopra.
2. Vai al database nazionale dei nutrienti dell'USDA e cerca le calorie e i nutrienti per ogni singolo ingrediente nella quantità corretta.
3. Inserisci le informazioni nel foglio di calcolo del calcolatore dei pasti, incluso il numero di porzioni per ogni singolo ingrediente o ricetta. Il foglio di calcolo sommerà quindi le calorie e i nutrienti fornendoti i valori per una singola porzione dell'intero pasto.

Il

database USDA contiene alcuni piatti pronti calcolati, tuttavia, ti consigliamo di calcolare le informazioni nutrizionali per i tuoi piatti come descritto sopra, al fine di ottenere la composizione più accurata per le tue ricette.

Più preciso puoi essere con il cibo esatto, la quantità e porzioni per ricetta, più accurate saranno le calorie e i valori nutritivi. Inoltre, fai attenzione agli ingredienti spesso dimenticati come olio, burro o brodo usati in cucina.

I metodi sopra descritti presuppongono che tutto il grasso utilizzato in cucina venga consumato. Per gli articoli fritti, tuttavia, seleziona la scelta appropriata direttamente dal database USDA.

Risorse

Le seguenti risorse per l'analisi nutrizionale sono disponibili per l'acquisto e faranno il lavoro per te. Questo elenco non è esaustivo e non costituisce un'approvazione di alcun prodotto o azienda.
Software
di analisi nutrizionale Axxya Systems
ESHA - Genesis R&D SQL
ESHA - Food Processor SQL
FoodWorks
MenuCalc

Aziende di analisi nutrizionale (alcune possono anche eseguire analisi di laboratorio)
Compu-Food Analysis, Inc.
Energyent, Inc.
Società di consulenza alimentare
Healthy Dining Finder
Cucine con fiducia
NutriData

National Laboratory Analysis Companies (alcuni possono offrire sconti sul volume. Chiama per i prezzi.)

California
Michelson Laboratories, Inc.
6280 Chalet Drive
Commerce, CA 90040

Michelson Laboratories of Northern California
1451 Moffat Blvd.
Suite #1
Manteca, CA 95336
562-928-0553
888-941-5050
www.michelsonlab.com

Colorado
Industrial Laboratories Company, Inc.
4046 Youngfield Street
Wheat Ridge, CO 80033
303-287-9691
www.industriallabs.net

Warren Analytical Laboratory
650 "O" Street
Greeley, CO 80631
970-475-0252
800-945-6669
www.warrenlab.com

Connecticut
Northeast Laboratories, Inc.
129 Mill Street, Suite 11
Berlin, CT 06037
800-654-1230
www.nelabsct.com

Illinois
Silliker, Inc.
900 Maple Road
Homewood, IL 60430
708-957-7878
www.silliker.com

Iowa
Eurofins Scientific, Inc.
2200 Rittenhouse Street, Suite 150
Des Moines, IA 50321
515-265-1461
http://www.eurofinsus.com

Louisiana
Intertek Total Quality Assurance
160 James Drive East, Suite 200
Saint Rose, LA 70087
888-400-0084 o 281-971-5600
www.intertek.com/risk-management/consumer-goods/total-quality-assurance/

Massachusetts
Krueger Food Laboratories, Inc
21 Alpha Road, Suite D
Chelmsford, MA 01824
978-256-1220
www.kfl.com

Minnesota
Medallion Labs
9000 Plymouth Avenue North
Minneapolis, MN 55427
1-800-245-5615
www.medlabs.com

Nebraska
Midwest Laboratories
13611 B Street
Omaha, NE 68144
402-334-7770
www.midwestlabs.com

Centro di trasformazione alimentare, Università del Nebraska-Lincoln
143 Filley Hall
402-472-2832
http://fpc.unl.edu/

New York
Certified Laboratories, Inc.
200 Express Street
Plainview, NY 11803
800-CERT-LAB o 516-576-1400
https://certified-laboratories.com/

North Carolina
Craft Technologies, Inc.
4344 Frank Price Church Road
Wilson, NC 29893
252-206-7071
www.eurofinsus.com/food-testing/laboratories/eurofins-craft-technologies/

Oregon
Element Portland - Parkrose
12003 N.E. Ainsworth Circle Suite #105
Portland, OR 97220
503-253-9136
www.element.com/locations/the-americas/portland---parkrose

Pennsylvania
Microbac
100 Marshall Drive
Warrendale, PA 15086
724-772-0610
www.microbac.com
*27 sedi nell'est e nel midwest

QC Laboratories
60 James Way, Unit 6
Southampton, PA 18966
267-699-0100
https://www.eurofinsus.com/QC

Texas
Analytical Food Laboratories
860 Greenview Dribe
Grand Prairie, TX 75050
800-242-6494 o 972-336-0336
www.afltexas.com

Creato dalla dottoressa Susan B. Roberts e dalla dottoressa Lorien E. Urban, entrambi del Laboratorio di metabolismo energetico in collaborazione con la dottoressa Cheryl H. Gilhooly, dell'Unità di Valutazione Dietetica