Per quanto tempo si friggono le ali di pollo

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Le ali di pollo croccanti e perfettamente fritte sono il massimo piacere per la folla. Segui la mia ricetta e i miei consigli per assicurarti di ottenere sempre un esterno croccante!

Niente dice antipasto "giorno della partita" come un grande piatto di ali di pollo, giusto? E mentre ci sono una miriade di varianti (hellloooooo ali di pollo sottaceto all'aneto), oggi condivido una ricetta per le classiche ali di pollo fritte.

Quando si tratta di pollo fritto, è tutta una questione di esterno croccante. Oggi condividerò con te i miei consigli e trucchi per assicurarti di ottenere sempre quel crunch perfetto. Il risultato? Un'ala di pollo così buona che la tua famiglia e i tuoi amici la divoreranno e poi ti imploreranno per la ricetta!

Per prima cosa, parliamo degli ingredienti di cui avrai bisogno:

Ingredienti necessari:

• ALI DI POLLO: Mi piace comprare le "ali da festa", si tratta di ali che sono già separate in "tamburi" e "piatti". Certo, puoi acquistare ali di pollo intere, ma dovrai separarle da solo.  Ecco un video tutorial su YouTube che ti mostra come farlo.

• CONDIMENTO ANNERINTE: Una miscela di condimento di paprika, cipolla, timo, pepe nero, aglio e origano. È simile nel gusto al condimento Cajun, ma il condimento Cajun è un po' più piccante. Se desideri ali più piccanti, sostituisci sicuramente il Cajun.

CONSIGLIO DI DES: Prendi nota se la tua miscela di condimenti contiene sale o meno. Alcuni condimenti annerinti e cajun lo fanno, mentre altri no. In tal caso, usane un po' meno (forse 1 cucchiaio e mezzo invece) o ometti il sale condito dalla miscela di farina. 

• UOVA/LATTE/SALSA PICCANTE: Sbatti questi due insieme per fare un "lavaggio". Questo è ciò in cui vuoi dragare le ali condite prima di immergerle nella farina. Questo dà alla farina qualcosa a cui attaccarsi.

CONSIGLIO DI DES: La salsa piccante è totalmente facoltativa, bastano pochi trattini! Non lo renderà molto più piccante ma gli darà un po' di sapore. 

• FARINA PER TUTTI GLI USI: Per ricoprire le ali.
• AMIDO DI MAIS: Questo è il mio trucco #1 per preparare perfette ali di pollo fritte. L'aggiunta di amido di mais alla farina aiuta ad aumentare il fattore di croccantezza prevenendo lo sviluppo del glutine.
• SALE CONDITO: Quando si preparano le ali di pollo fritte, è importante condire lungo il percorso. Anche se le ali sono condite, crea più sapore se condisci anche la farina.

Passo dopo passo Istruzioni e foto:

FASE #1: Metti le ali di pollo in una ciotola e cospargi sopra il condimento annerinte. Mescolare per ricoprire. Coprite e mettete in frigo per 30 minuti.

PASSO #2:  Mettere le uova, il latte e la salsa piccante in una ciotola. Sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.

STEP #3: In una ciotola poco profonda unire l'amido di mais, la farina e il sale da condimento. Sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.

FASE #4: Immergere le ali di pollo nel lavaggio dell'uovo/latte e poi immergere la farina condita.

FASE #5: Scaldare 2 pollici di olio in una padella resistente a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio raggiunge i 350 gradi, inizia a friggere il pollo in lotti fino a doratura e cotto, 5-7 minuti.

Suggerimenti per preparare le ali di pollo fritte:

Suggerimento #1: FRIGGERE IN LOTTI. Con qualsiasi cibo fritto, vorrai friggerlo in lotti. Vuoi assicurarti che il cibo abbia abbastanza spazio intorno senza toccare. Questo aiuta a garantire che l'esterno sia nitido. Se il cibo è troppo vicino, cuocerà a vapore invece di friggere e non sarà così croccante.

Suggerimento #2: TEMPERATURA DELL'OLIO. È importante attendere che l'olio raggiunga i 350 gradi tra un lotto e l'altro . Ciò significa friggere un lotto e attendere che l'olio torni a temperatura prima di friggere il lotto successivo.

Suggerimento #3: CONDIRE LE ALI CON SALE SUBITO DOPO AVERLE TOLTE DALLA FRIGGITRICE. Condisco sempre i cibi fritti con una spolverata di sale subito dopo averli tolti dalla friggitrice. Aggiunge più sapore e il sale aderirà meglio quando il cibo è caldo.

Suggerimento #4: TIENILI CALDI E CROCCANTI. Dal momento che stai friggendo le ali in lotti, ti consigliamo di assicurarti che rimangano calde e croccanti. Per fare ciò, imposta il forno sull'impostazione più bassa (il mio forno ha un'impostazione "calda"). Posizionare una griglia di raffreddamento sopra una teglia e posizionare le ali cotte sopra la griglia di raffreddamento e conservare in forno tra un lotto e l'altro. Mettendoli sulla griglia di raffreddamento, permette all'aria di circolare intorno all'ala mantenendoli croccanti.

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Nota: questo post è stato originariamente scritto nel 2010. È stato aggiornato con una ricetta modificata, foto passo dopo passo e informazioni nutrizionali nel 2020. Video aggiunto nel 2021.