Per quanto tempo si friggono i gamberi

La frittura di gamberi è un piatto di gamberi saltati in padella con cipolle, spezie ed erbe aromatiche. È super veloce da preparare in meno di 20 minuti e ha un sapore delizioso. Servilo come contorno o arrotolalo nel tuo roti, chapati o tortillas per fare un avvolgimento veloce. Questa semplice frittura di gamberi è fatta in stile indiano meridionale ed è conosciuta come royyala vepudu.

La ricetta inizia con una breve marinata in cui si condiscono i gamberi puliti con alcune spezie macinate, sale e succo di limone. Fateli riposare brevemente per 10 minuti fino a quando non avrete tritato la cipolla e avrete preparato gli altri ingredienti. Questo passaggio aiuta i gamberi a sbarazzarsi dell'odore di pesce crudo e ad assorbire i sapori delle spezie.

Anche se puoi farlo senza cipolle per un piatto super veloce, preferisco usarle per aggiungere un po' di sapore e corpo. Le cipolle saltate in padella assorbono anche i sapori dei gamberi e in realtà hanno un sapore molto buono. Puoi anche trasformarlo in un riso al burro chiarificato di gamberi mescolando in un po' di riso cotto e burro chiarificato aggiuntivo. È così che spesso mangiamo a casa.

Le altre opzioni sarebbero quelle di servirlo con riso-rasam, riso al limone, riso Ghee , Kuska o riso al cocco e riso al latte di cocco. Una raita o yogurt bianco completa il pasto.

Ho usato i gamberi tigre qui, puoi usare qualsiasi altro a tua scelta, inclusi i gamberetti piccoli. Inoltre, per risparmiare tempo, si può scegliere di utilizzare gamberetti puliti (puliti e code rimosse). Non è necessario seguire esattamente la ricetta, basta usare tutte le spezie a preferenza e tolleranza al calore.

Ho usato il garam masala qui, ma per le variazioni di sapore puoi usare altre miscele di spezie, come ad esempio:
usa il pepe nero macinato e il finocchio macinato per fare la frittura di peperoni
Usa il pav bhaji masala per un sapore diverso
Kadai masala è un'altra miscela di spezie che uso molte volte.
Questo curry in polvere di Madras è il mio nuovo preferito per un pugno di sapori dell'India meridionale.

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1. Svuotare e pulire i gamberi. Io ho usato circa 10 gamberi tigre (200 grammi). Sciacquateli accuratamente. Per rimuovere l'odore di pesce, possono essere sciacquati con acqua e poco aceto. Puoi anche usare il succo di limone e il sale per risciacquare. Se usi i gamberi surgelati, dovrai immergerli in acqua calda per un po'. Questo aiuterà ad ammorbidirli. Scolare completamente l'acqua. Aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone e 1/2 cucchiaio di olio. Mescola bene.

numero arabo. Aggiungi 11/2 cucchiaino di pasta d'aglio allo zenzero, da 1/2 a 3/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, 1/8 cucchiaino di curcuma, 1/4 cucchiaino di sale, da 1/2 a 3/4 cucchiaino di garam masala e 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere (facoltativo). Mescolate e mettete da parte per almeno 10 minuti, mentre Tritare le cipolle e il peperoncino verde.

3. Scaldare 1 cucchiaio di olio o burro chiarificato in una padella calda. Aggiungere 1/2 cucchiaino di semi di cumino e un cardamomo verde (facoltativo).

4. Quando i semi iniziano a sfrigolare, aggiungi le cipolle e affetta i peperoncini. Cospargere un pizzico di sale.

5. Soffriggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti o leggermente dorate e aggiungere i gamberi marinati.

6. Aggiungere le foglie di curry e saltare in padella fino a quando non ruotano fino a formare una forma a C.

7. I gamberi si gonfieranno completamente, il che significa che sono cotti accuratamente. Se volete aggiungete altro peperoncino rosso in polvere, salate e saltate in padella per un minuto. In questa fase si può aggiungere anche 1 cucchiaio di cocco fresco grattugiato. Soffriggere fino a quando il cocco inizia ad avere un buon profumo.

Servire i gamberi fritti con il riso. Puoi anche aggiungere alcuni riso basmati cotto, un po' più di burro chiarificato, sale in padella. Mescolare e mescolare per preparare il riso al burro chiarificato di gamberi.

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