Per quanto tempo si devono cuocere le polpette

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Risolviamo l'annoso dibattito sulla cottura delle polpette

Crescendo ho avuto molte polpette nel corso degli anni. Quando mangi una buona polpetta te ne ricordi. Ci sono molti modi per cucinare le polpette e volevo mettere alla prova alcuni di questi metodi popolari. Ora condividerò la mia ricetta di polpette fatte da zero di seguito , quindi questo esperimento non ha utilizzato polpette precotte surgelate.

Ci sono molte linee di pensiero su quale sia il metodo migliore per cucinare le polpette là fuori: molto ha a che fare con "come le ha fatte la nonna o la mamma". Mia madre li friggeva in padella prima di aggiungerli alla salsa e ho bei ricordi di me che prendevo di nascosto alcune polpette dalla padella quando non stava guardando. Ho anche lavorato in un ristorante italiano al liceo e facevamo le polpette e cuocetele in forno su una teglia capiente. Entrambi deliziosi!

Quando ho iniziato a cucinare, a volte prendevo scorciatoie per pigrizia e lasciavo cadere le polpette nel sugo e lasciavo che la salsa le cuocesse. Il risultato è anche di deliziose polpette, ma qual è il modo migliore? Scopriamolo.

Cucinare le polpette in salsa

Cucinare le polpette in salsa è di gran lunga il modo più semplice per produrre polpette tenere e saporite. Avevo sicuramente pensato che far cadere la carne cruda nella salsa potesse essere pericoloso. Il modo per assicurarti di essere al sicuro è assicurarti che la tua salsa sia preriscaldata in una casseruola e che cuocia a fuoco lento prima di far cadere le polpette crude.

La salsa di pomodoro dovrebbe essere la prima cosa che inizi sul fornello prima di aggiungere le polpette. Mi piace aggiungere le polpette e portare la salsa a ebollizione alta, quasi a ebollizione prima di abbassarla a fuoco lento. In questo modo si garantisce che Iniziare il processo di cottura sulla carne cruda. Fai sobbollire le polpette per almeno 30 minuti, ma trovo che da 60 a 90 minuti a fuoco basso sia il migliore.

Per il mio test ho fatto cadere due polpette nel sugo e le ho segnate con uno stuzzicadenti. In questo modo sarebbe più facile pescarli dalla salsa per i miei pensieri finali qui sotto.

Come sono venute le polpette crude cotte in salsa?

Questo metodo di cottura ha prodotto polpette ultra tenere e ha aggiunto un buon sapore alla salsa. Questo processo richiede un po' più di tempo rispetto agli altri due metodi di cottura che ho testato. Un ulteriore vantaggio di questo metodo è che è fondamentalmente a mani libere e facile da pulire. A chi piace lavare i piatti? lol

Polpette – Al forno non fritte

Cerchi un modo per cucinare le polpette in un metodo più sano? Cuocere le polpette è la strada da percorrere. So che tutta questa cosa della frittura ad aria è popolare, essenzialmente cuocendo ma con aria calda che Devo provare. La cottura delle polpette produce un esterno croccante uniforme e un interno tenero. Questo metodo è il migliore per preparare grandi lotti di polpette nel minor tempo possibile.

Dato che sto testando ciascuno di questi metodi, ho usato il mio Breville Smart Oven e ho cotto solo due polpette. Ho foderato una mezza teglia di alluminio con un foglio, sormontata con carta da forno e ho cotto le polpette a 400F per 25 minuti. Ho inserito due stuzzicadenti in ciascuno in modo da poterli pescare dalla salsa in seguito. Una volta cotte le polpette, toglietele e aggiungetele alla salsa. Fai sobbollire le polpette per 30 minuti per ottenere il miglior sapore.

La cottura delle polpette ha superato il test del gusto?

La cottura delle polpette ha prodotto prima polpette tenere incrostate di una bella crosta uniforme. Inoltre, l'ulteriore vantaggio di cuocerli prima ha permesso al grasso di cedere sulla teglia, che è un modo più salutare per cucinarli. La pulizia è stata facile poiché abbiamo Foderare la teglia con carta stagnola e carta da forno. Non sono necessari altri piatti, vinci!

Polpette fritte in padella, oh mio!

Nella mia ricerca per trovare il modo migliore per cucinare le polpette, la frittura in padella è stata l'ultima prova. Sono cresciuto mangiando le polpette che mia madre usava per saltare in padella per prima. L'odore delle polpette fritte mi attirava fuori dalla mia stanza in modo da poterne scorrere qualcuna dal vassoio di raffreddamento prima che lei le lasciasse cadere nella salsa.

Le polpette in padella saranno il più laborioso di questi tre migliori metodi di cottura per preparare le polpette. Quando si friggono le polpette in padella, è molto importante utilizzare una padella che mantenga il calore. Mi piace usare la mia padella in ghisa Lodge per questo compito in quanto produce un'ottima crosta sulle polpette, proprio come cucinare una bistecca. Intendiamoci, questo metodo produce anche una buona quantità di fumo, quindi alza lo sfiato del cofano e apri le finestre.

Friggiamo delle polpette!

Per friggere le polpette prima di farle cadere nella salsa, preriscalda la tua padella antiaderente preferita a fuoco medio-alto. Aggiungere qualche goccia di olio extra vergine di oliva o olio di vinaccioli nella padella e agitare per ricoprire. Lavorando in lotti, far cadere le polpette in senso orario attorno all'esterno della padella. Lasciare un po' di spazio tra le polpette con cura per non sovraffollare la padella. Se metti troppe polpette nella padella, la padella si raffredda troppo e finisci per cuocere a vapore le tue polpette. 6-8 polpette sono ciò che si adatta alla mia padella in ghisa.

Dopo circa 3 minuti, usando le pinze, inizia con la prima polpetta che hai inserito e girala lavorando in senso orario intorno alla padella fino a quando tutte le polpette non sono state girate. Rosolare per altri 3 minuti. Puoi girarli ancora una volta, se necessario, prima di rimuoverli in una teglia foderata con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio.

Immergete le polpette nella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Questo permetterà alla salsa di penetrare nelle polpette e insaporire la salsa.

Considerazioni finali su qual è il modo migliore per cucinare le polpette - Rullo di tamburi...

Questo test è stato divertente per me perché sono un nerd e mi piace conoscere il modo migliore per fare le cose, e cucinare non è diverso da qualsiasi altra cosa.

A mio parere, cucinare le polpette friggendole in padella prima ha prodotto la polpetta più gustosa come con qualsiasi cosa fritta. La frittura ha permesso alle polpette di sviluppare una crosta molto simile a quella di una bistecca, risultando in un esterno croccante e tenero all'interno. È sicuramente il modo più disordinato per farlo e richiede più tempo. Quindi, se hai poco tempo, cuoci sicuramente le polpette.

Cuocere le polpette ha sicuramente i suoi vantaggi come una facile pulizia e la cottura a mani libere. Le polpette sono risultate uniformemente croccanti all'esterno e tenere all'interno. Pulire è stato un gioco da ragazzi e se si Stai facendo un sacco di polpette, diciamo per una festa o un evento, cucinarle su teglie è la strada da percorrere.

Cuocere direttamente le polpette crude nel sugo era il metodo più semplice poiché tutto cuoce in un'unica pentola. Questo metodo richiede un po' più di tempo poiché devi cuocere le polpette nel sugo, a nessuno piacciono le polpette crude.

Se ti piace questa ricetta, dovresti dare un'occhiata al mio Come fare la mafalda alla bolognese

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Ottieni la mia ricetta di cottura delle polpette di seguito: