Latte di mandorla nei maccheroni al formaggio

Essere un bambino è fantastico. Aspetti che tutti gli altri ti diano da mangiare e, onestamente , non importa cosa mangi. Stai crescendo così tanto che il tuo metabolismo può tenere il passo con quasi tutto ciò che gli dai (entro limiti ragionevoli, ovviamente).

Quando penso ai pasti adatti ai bambini, penso alle crocchette di pollo ai dinosauri, ai bastoncini di carote e ai mac e formaggio sul fornello. Abbastanza divertente, non mi piaceva molto nessuno di quei cibi crescendo, ma posso capire perché i bambini li amano così tanto!

Inoltre, non sono mai stato un grande amante del formaggio fino agli ultimi anni. Il piatto deve essere preparato bene e avere altri sapori e consistenze oltre al formaggio. Penso che il formaggio dovrebbe essere trattato come un ingrediente piuttosto che come il piatto principale, se questo ha senso. Mi piacciono le cose con il formaggio, non il formaggio con le cose .

Il mio primo tentativo riuscito in questo senso L'idea era la mia versione di mac and cheese sul piano cottura. La pasta non nuota nel formaggio; piuttosto, è stato condito con una salsa piccante al formaggio. Da allora, ho scritto ricette per contorni classici come le patate funebri, le patate smerlate al formaggio e persino Alfredo fatto in casa!

Ingredienti Ti

• serviranno Tagliatelle di pasta Cavatappi : Ho scelto queste tagliatelle per la loro divertente forma a vortice, ma qualsiasi forma funzionerà. Assicurati solo di cucinare mezzo chilo di pasta e di riservare mezzo bicchiere di acqua per la pasta. Questa è la mia marca preferita di pasta senza glutine e hanno i cavatappi!
• Farina e burro : per fare il roux.
• Latte di mandorla non zuccherato : ho optato per il latte di mandorla per eliminare alcune calorie dai grassi, soprattutto perché stiamo preparando una salsa di formaggio fatta in casa. Mandorla il latte è ancora molto cremoso ed è fortificato con vitamina D, vitamina E e calcio. Sentiti libero di usare qualsiasi latte che hai a portata di mano: sappi solo che le calorie aumenteranno notevolmente!
• Formaggio messicano grattugiato : il segreto per mac e formaggio al formaggio con meno calorie! Ho sempre questo tipo di formaggio a portata di mano perché in realtà è una miscela di quattro tipi di formaggi a basso contenuto di grassi, non solo il cheddar. Assicurati di acquistare il formaggio messicano a ridotto contenuto di grassi!
• Lievito alimentare : ricco di proteine vegetali e di tutte le vitamine essenziali del gruppo B, il lievito alimentare è un alimento base indispensabile nella dispensa di casa mia. Può essere sostituito con una porzione di parmigiano in qualsiasi ricetta e aggiunge un sapore terroso e di nocciola alla salsa di formaggio. Se non l'hai mai provato prima, questa ricetta di mac e formaggio al forno fatta in casa è un'ottima introduzione. Per favore, non saltarlo! ‍
• Pangrattato fatto in casa : onestamente una delle parti migliori, secondo me. Preferisco di gran lunga il pangrattato fatto in casa perché posso usare il pane integrale e qualsiasi formaggio o condimento che voglio invece delle opzioni acquistate in negozio ad alta densità calorica. Sentiti libero di usare il pane senza glutine se necessario!
• Erbe fresche : molto più profumate e terrose delle erbe essiccate da un barattolo di spezie! Puoi scegliere qualsiasi combinazione delle tue erbe preferite. Adoro il timo fresco e il rosmarino.
• Condimenti a scelta : Ho aggiunto scaglie di peperoncino rosso e condimento Everything But the Bagel alla salsa di formaggio per un pizzico di piccante e una sferzata di salato. Consiglio vivamente entrambi!

Come si prepara Mac e formaggio al forno da zero?

Il processo è abbastanza semplice! Tutto ciò di cui hai bisogno sono tagliatelle cotte, un 10 una minuta salsa di formaggio fatta in casa e un po' di pangrattato tostato. Questi maccheroni e formaggio al forno sono facili, infallibili e totalmente da zero!

Inizia preparando i tuoi noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di conservare un po' di quell'acqua della pasta per rendere la tua salsa al formaggio ancora più cremosa!

Dovrete anche preparare il pangrattato. Adoro fare il pangrattato fatto in casa perché posso usare il pane integrale al 100% e aggiungere quello che voglio, come questo condimento Everything But the Bagel, formaggio grattugiato ed erbe fresche. Tutto quello che devi fare è tostare il pane nel tostapane, quindi frullare con gli altri ingredienti. Guarda le foto qui sotto!

Ora per la salsa di formaggio fatta in casa. Qualsiasi salsa di formaggio fatta da zero inizia con un roux a base di burro fuso e farina. Per saperne di più su come fare un roux, dai un'occhiata a questo utile post sul blog!

Questa salsa al formaggio è Decisamente più salutare di altre ricette di mac e formaggio, ma non lasciarti ingannare. Il sapore ricco, cremoso e di formaggio di questo mac e formaggio al forno fatto in casa è, letteralmente, fuori dal mondo . Non sapresti mai che è più salutare!

Dopo aver preparato il roux, unire il latte, i formaggi e i condimenti. Lasciare addensare la salsa, quindi aggiungere le tagliatelle cotte nella salsa calda. Aggiungi un cucchiaio di acqua per la pasta alla volta fino a quando il tuo mac e formaggio non sarà proprio come ti piace.

Nota: Consiglio di utilizzare almeno tre cucchiai di acqua per la pasta perché refrigerare gli avanzi farà addensare troppo la salsa al formaggio. Più la salsa è sottile prima di infornare, migliori saranno i tuoi avanzi! Il tuo mac e formaggio sarà anche extra cremoso quando uscirà dal forno.

Infine, cospargere la pasta con il pangrattato. Cuocete in forno per 15-20 minuti fino a quando la superficie non sarà croccante e Il formaggio bolle dai lati!

Domande frequenti

Cosa rende questa la migliore ricetta di mac e formaggio al forno fatta in casa?

Ogni boccone ha il sapore cremoso e di formaggio che conosci e ami con molte meno calorie. Ciò significa che puoi avere più mac e formaggio senza sensi di colpa! È anche cosparso di pangrattato fatto in casa piuttosto che di pangrattato acquistato in negozio, il che aggiunge più sapore e nutrizione al piatto. Infine, questo mac e formaggio al forno fatto in casa fa 8 porzioni abbondanti, quindi è perfetto per cene in famiglia, preparazione dei pasti o condivisione di un grande potluck.

Come evitare che mac e formaggio si secchino in forno?

Poiché la salsa al formaggio è composta da un roux che è stato addensato a fuoco basso, il liquido in eccesso sarà evaporato, quindi usa l'acqua della pasta per diluire la salsa e aggiungerne di nuovo un po' umidità alla pasta. Questo manterrà anche il tuo mac e formaggio dopo la refrigerazione.

Posso fare questo mac e formaggio al forno senza glutine?

Sì, puoi! Usa la tua pasta senza glutine preferita (questa è la mia marca preferita!) e il pane senza glutine per il pangrattato.

Come si conservano i mac e il formaggio al forno fatti in casa?

Conservare in un contenitore ermetico come questo per un massimo di quattro giorni in frigorifero. Per riscaldare, aggiungi una spruzzata di latte alla tua porzione e riscalda nel microonde fino a quando non è caldo.

Posso congelare i miei maccheroni e formaggio al forno?

Non ho provato a congelare il mio mac e formaggio, ma se lo provi, assicurati di congelare prima le singole porzioni. Lascia un commento qui sotto se trovi successo con il congelamento del tuo mac e formaggio al forno fatti in casa!

Spero che questo ti piaccia Versione più salutare di mac e formaggio al forno fatti in casa! Mio marito, a cui non è mai piaciuto mac e formaggio, ha detto che era "davvero molto buono", quindi penso di averlo fatto!

Assicurati di lasciare una valutazione a stelle e una recensione nei commenti qui sotto dopo aver preparato questo mac e formaggio! Aiuta gli altri lettori e me stesso a sapere quanto ti è piaciuta la ricetta. Puoi anche taggarmi su Instagram: adoro vedere il mio cibo a casa tua!