La migliore ricetta di dal di sempre

Ok, sono ossessionato dal dal. Penso davvero che sia uno dei piatti indiani più versatili. È fantastico con il riso, con il pane o anche da solo come, beh, una "zuppa di lenticchie". Il dal indiano è fondamentalmente la versione OG della zuppa di lenticchie, giusto?

Il mio obiettivo quest'anno è stato quello di condividere più delle mie sane ricette indiane con tutti voi. Sono davvero così entusiasta di quanto interesse c'è stato finora per le mie interpretazioni di alcuni dei classici indiani. Il cibo indiano, soprattutto se cucinato in casa, può essere così sano e nutriente (nonostante ciò che molte persone pensano e sentono dopo aver lasciato un ristorante indiano tradizionale). Quello con cui sono cresciuto sulla mia tavola da pranzo era sempre pieno di ingredienti a base vegetale, fonti vegetali di proteine e pochi o nessun latticini o carne. Se ci pensi, la base di tanti piatti indiani sono le verdure e/o i fagioli. Pensa alle lenticchie (dal!!), ceci, spinaci (saag) e melanzane (bhaigan bharta).

Per quanto riguarda questa ricetta particolare, l'ho salvata nel mio telefono come "il miglior dal di sempre" perché non pensavo assolutamente che nominare solo questo dal da quello che c'è dentro avrebbe reso giustizia a questo piatto! È diventata rapidamente una delle mie ricette preferite per preparare i pasti della mia settimana, preparare velocemente per cena o servire agli amici insieme a un po' di riso basmati, quinoa o naan.

Ho creato questa ricetta perché volevo fare un dal cremoso che fosse sostanzioso, saporito, speziato e confortante. Allo stesso tempo, volevo che fosse energizzante e leggero, con un sacco di spezie salutari che vengono utilizzate nella cucina indiana (curcuma, pepe di Caienna, cumino e coriandolo) ma senza la panna o il burro.

Questa ricetta è completamente vegana, senza glutine e senza latticini! È fatto per essere super denso e cremoso con un po' di latte di cocco e pomodori a cubetti. Io adoro il fatto che sono stato in grado di intrufolarmi anche qui con degli spinaci. È un pasto potente, soprattutto con una buona dose di proteine vegetali dalle lenticchie.

Questa è una di quelle ricette che sono così entusiasta di condividere con tutti voi. So che ti piacerà. Quando lo fai, taggami @DADAEATS Instagram e #DADAEATS così posso vedere le tue creazioni!

godere!!

Ingredienti//

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 5 spicchi d'aglio, affettati
• 1 pezzo di zenzero da 3 pollici, affettato
• 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
• 1 tazza di moong giallo dal o lenticchie rosse
• 1 lattina da 13 once di latte di cocco
• 1 lattina da 15.5 once di pomodori a cubetti o schiacciati
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 2 tazze di brodo vegetale
• 2 tazze di spinaci, tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1,5 cucchiaini di cumino
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• pepe
• sale
• coriandolo, per guarnire
• naan, focaccia, pane, quinoa, riso, per servire
  

Istruzioni //

1. Sciacquare le lenticchie e metterle in ammollo per 30 minuti (questo permetterà loro di cuocere più velocemente)!
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere le cipolle, lo zenzero, l'aglio e soffriggere fino a quando le cipolle non saranno leggermente dorate e traslucide.
3. Aggiungere sale, pepe, curcuma, cumino, coriandolo e pepe di Caienna. Saltare in padella per arrostire il masala in modo da ottenere un buon aroma, circa 2 minuti.
4. Aggiungere la lattina di pomodori a cubetti e 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro. Continuare la cottura fino a quando le spezie masala non saranno state infuse con i pomodori. Condire ancora con sale e pepe, a piacere.
5. Aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale nella pentola. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
6. Aggiungete ora le lenticchie rosse. Coprite e lasciate sobbollire per circa mezz'ora, fino a quando le lenticchie non saranno morbido e il curry è denso.
7. Aggiungere gli spinaci al curry fino a quando non appassisce e si ammorbidisce. Aggiungere il succo di limone. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando al tutto.
8. Servire con naan, focaccia, quinoa o riso. Godere!