Il modo migliore per cucinare larrosto london broil

Forno olandese London Broil Pot Roast

Questo forno olandese London Broil pot roast è come un grande abbraccio caldo. Ti ha preso.

È confortante e familiare. È un pasto di benvenuto in famiglia, robusto con un bacio di acidità e dannatamente semplice da preparare.

Ed è anche piuttosto divertente da realizzare.

Mentre a volte voglio sentirmi come una strega magica e gettare le cose in una pentola. Se lo fai, le cose saranno più simili allo stufato che all'arrosto. Vedi, un ottimo brasato riguarda sia i metodi di cottura a umido che a secco . Se vuoi che la carne sia sia affettabile che tenera , se vuoi un sugo marrone denso e saporito , se vuoi verdure che mantengano la loro forma ...

Devi inchiodare il metodo.

È ora di trascinare fuori quel forno olandese Perché le cose stanno per diventare pesanti in termini di sapore, spirito e bontà a tutto tondo. Questa ricetta è quello che ho sempre desiderato in un brasato: è pieno di sentimento, ricco e saporito, ma equilibrato . Non sarei sorpreso se questa diventasse la tua ricetta preferita per l'arrosto.

Ora, chiariamo una cosa. L'arrosto non è il tipo di cosa che fai se hai bisogno di una cena pronta velocemente, ma se non ti dispiace aspettare 3 ore per mangiare , vale assolutamente la pena aspettare. Sai, il forno olandese fa la maggior parte del lavoro per te. Ci sono davvero solo circa 15 minuti di preparazione attiva coinvolti .

Non riesco a pensare a un uso migliore per le carotine o le patate novelle di una situazione di brasato. In realtà vuoi la pelle qui, perché impedisce alle verdure di disintegrarsi.

Adoro servire questo pasto unico direttamente dagli olandesi per la cena in famiglia, ma è anche una presentazione davvero piacevole servita su un piatto. Dato che il brodo di manzo è già carico di sapore, mi piace addensarlo con un impasto di amido di mais e servirlo come sugo.

Per

iniziare, raccogli i tuoi ingredienti.

London Broil : cerca un minimo di 2 libbre di
sale kosher più altro a piacere
pepe nero
olio d'oliva
cipolla gialla o bianca
spicchi d'aglio
concentrato di pomodoro
vino rosso secco come Merlot o Cabernet Sauvignon (un vino economico funziona magnificamente qui)
brodo di manzo (si può usare anche il brodo, ma sarà necessario aggiungere altro sale a piacere)
Salsa Worcestershire
rametti di timo (un rametto è dare o avere, un gambo intero con foglie)
rametti di rosmarino
carotine
patate novelle una varietà cerosa come l'amido di mais nuovo o yukon gold
(un ottimo addensante per il brodo che è già ricco di sapore)
prezzemolo

Arrosto fatto in casa nel forno olandese passo dopo passo

Oh, spero che tu faccia questa ricetta in un forno olandese smaltato. I forni olandesi sono noti per rendere il cibo incredibilmente delizioso, ed è perché sono ottimi nel trattenere il calore intrappolando l'umidità. Perfetto per l'arrosto!

Passaggio 1: condire e rosolare la grigliata londinese fino a doratura.

Suggerimento tecnico: asciugare la carne prima di stagionarla aiuta a sviluppare una crosta marrone. La doratura è un passaggio che crea una profondità extra saporita al piatto.

Passaggio 2: sudare gli aromi e sfumare con il vino rosso.

Suggerimento per la sostituzione: La cottura rimuove l'alcol, ma se è necessario sostituire il vino rosso, il brodo di manzo può essere utilizzato con una spruzzata di aceto di mele per l'acidità.

Passaggio 3: cuocere a fuoco lento, rimettere la carne nella pentola e trasferirla in forno.

Stai cuocendo la carne a una temperatura più bassa perché la London Broil è un taglio più magro e ha bisogno di tempo per diventare tenera.

Passaggio 4: aggiungere le verdure e continuare a brasare in forno.

Passaggio 5: Preparare un impasto liquido e addensare la salsa.

Dopo che le verdure e la carne sono completamente cotte, puoi trasferirle su un piatto da portata e addensare la salsa con un impasto.

Suggerimento tecnico: un impasto è una soluzione di acqua e amido di mais che è insapore e utilizzato per addensare salse saporite. L'ispessimento si verifica quando si alza la temperatura a fuoco lento.

Come conservare e riscaldare l'arrosto

Un brasato è un buon piatto da preparare in anticipo perché il riscaldamento non influisce negativamente sulla consistenza. Puoi conservare e riscaldare il tuo brasato nel forno olandese. Il tuo brasato avrà il miglior sapore se consumato entro 3 giorni.

Suggerimento tecnico: Una buona regola pratica è quella di lasciare raffreddare un forno olandese caldo per 20 minuti prima di metterlo in frigorifero. Per riscaldare, è sufficiente mettere il coperchio e portare a ebollizione sul fornello, circa 5 minuti a fuoco medio.

1 forno olandese di medie dimensioni, circa 5-6 quarti di

London Broil, circa 2 libbre
1 cucchiaino di sale kosher più altro a piacere
, 1 cucchiaino macinato pepe nero
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla gialla o bianca grande affettata
4 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 tazza di vino rosso secco come Merlot o Cabernet Sauvignon*
1 1/2 tazza di brodo di manzo
1 1/2 cucchiaini di salsa Worcestershire
4 rametti di timo 2
rametti di rosmarino
1/2 libbra di carotine
1 libbra di patate novelle una varietà cerosa come nuova o yukon gold
2 cucchiaini di amido di mais
Prezzemolo tritato, per guarnire

Condire e scottare la carne. Preriscalda il forno a 350F. Asciuga la grigliata londinese con un tovagliolo di carta e mettila all'interno del coperchio del forno olandese. Condire da davanti a dietro con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese medio da 5-7 quarti sopra fuoco medio-alto. Quando l'olio luccica, adagiate la carne all'interno e scottatela indisturbata fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Togliete dalla pentola e mettete da parte.
Soffriggere gli aromi e sfumare con il vino rosso. Riduci la fiamma a medio-bassa. Aggiungere la cipolla e mescolare spesso fino a quando non si sarà un po' ammorbidita, circa 3 minuti. Incorporare l'aglio tritato e cuocere fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere immediatamente il vino rosso per sfumare e aiutare a sollevare eventuali pezzetti marroni. Mescolate e fate ridurre un po' il vino, circa 30 secondi.
Cuocere a fuoco lento, rimettere la carne nella pentola e trasferirla in forno. Aggiungere il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, il timo e il rosmarino. Alzare la fiamma a fuoco medio per portare a ebollizione il liquido di brasatura. Usando le pinze, trasferisci la carne insieme agli eventuali succhi nel forno olandese. Coprite e fate stufare in forno per 1 ora e 15 minuti.
Aggiungere le verdure e continuare a brasare in forno. Usando i guanti da forno, togliete il forno olandese e disponete le carote e le patate intorno alla carne. Condire con sale e pepe. Coprite con il coperchio e rimettete in forno per continuare la cottura fino a quando la carne non sarà molto tenera e in grado di essere smontata con una forchetta, circa 1 ora e 40 minuti. Trasferire la carne e le verdure su un piatto da portata o porzionare su piatti da portata.
Preparare un impasto liquido e addensare la salsa. In una piccola ciotola o in uno stampino, mescola l'amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua per fare un impasto. Versare nel liquido di brasatura, mescolare e portare a ebollizione per far didensare. Versare il sugo sull'arrosto e servire con una spolverata di prezzemolo.

Miglior sostituto del vino rosso
nell'arrosto: puoi sostituire più brodo di manzo al posto del vino rosso in questa ricetta. Nota dei cuochi: la grigliata londinese pesa in genere circa 2 libbre. Questa ricetta per 4 persone si adatta a un forno olandese medio da 5-6 quarti. Consiglia di raddoppiare la ricetta se hai un grande forno olandese da 7-8 quarti per servire 8 persone.