Cucinare le code di aragosta alla griglia

L'aragosta è decadente, è costoso e ogni volta che lo ordino fuori, cosa rara più, rimango deluso.  Come posso garantire un'ottima cena a base di aragosta?  Facile.  Lo preparo da solo.

Mia moglie ha questa "cosa" su di me che uccido la cena in casa.  Del resto, Anche il cortile è off limits.  Con questi avvertimenti in gioco, opto sempre per la coda di aragosta.  Meno disordine, nessun problema, e posso per lo più garantire di tornare a casa e scoprire che la mia chiave funziona ancora nella porta sul retro.

Ci sono diversi modi per preparare una coda di aragosta per la griglia: il tessuto molle sotto il guscio della "coda" può essere rimosso o la coda può essere tagliata completamente a metà.

C'è anche un terzo modo, che è una variante dei due.

1. Taglia il guscio con un paio di forbici da cucina, ma non andare oltre la coda. 

2. Con un coltello, dividere la carne lungo lo stesso percorso della linea di taglio del guscio, facendo attenzione a non affettare completamente l'aragosta

3. La membrana morbida rimanente manterrà intatte le sezioni durante l'esposizione della carne.

4. L'aragosta viene grigliata a fuoco medio diretto.  Strofinare la polpa con olio d'oliva e condire con sale e pepe.

5. Grigliare la polpa con la parte rivolta verso il basso per circa 5-7 minuti, quindi capovolgerla. Immagina altri 4-5 minuti dopo aver girato la coda. Sto usando 6-8 once code qui. 

Terminare la cottura con la carne rivolta verso l'alto, sempre a fuoco diretto.

6. A questo punto, è un'ottima idea ungere l'aragosta con una miscela di burro alle erbe.

7. L'aragosta è pronta quando la sua temperatura interna, controllata da un termometro a lettura istantanea, raggiunge i 135°F.

Ecco qua: una stravaganza di pesce!

Per ulteriori suggerimenti, dai un'occhiata al mio altro post sul blog sulla grigliatura delle code di aragosta e questa fantastica ricetta di aragosta per aiutarti a costruire il tuo repertorio di grigliate di pesce.