Crosta per torta base con burro
Pasta frolla al burro facile
Se stai cercando una ricetta base di pasta frolla tutta al burro da utilizzare per piatti salati e dolci, l'hai trovata. La nostra ricetta fa abbastanza impasto per una torta a doppia crosta o due torte a crosta singola.
Quando ho iniziato a fare pasticcini e torte, la crosta mi ha lasciato perplesso. Era troppo friabile e non traballante e semplicemente non faceva per me. Dopo un po' di tempo in cucina e, non mi vergogno ad ammetterlo, qualche tentativo fallito, siamo felici di condividere questa ricetta semplice e basilare per la pasta frolla. Adoriamo anche questa ricetta di crosta di torta leggermente aggiornata con un video dimostrativo.
Questa ricetta richiede burro al 100% , non accorciamento (mi piace così). Tuttavia, ciò non significa che non potresti scambiare parte del burro richiesto con l'accorciamento. L'accorciamento nella pasta frolla può aiutare a renderlo facile da stendere, è utile per i climi più caldi, e rende l'impasto leggero. Per utilizzare l'accorciamento nella nostra ricetta, suggerisco di sostituire circa il 25% del burro con l'accorciamento.
Come fare la pasta frolla di base
Adoro fare la pasta frolla e trovo che usare un robot da cucina sia il migliore . Puoi farlo a mano usando un tagliapasta, ma ci vuole più olio di gomito. Un robot da cucina renderà l'intero processo molto più veloce. Ecco i passaggi di base per preparare l'impasto di pasta frolla:
Inizierai pulsando il burro FREDDO in una miscela di farina, sale e zucchero (facoltativo). Quando il composto assomiglia alla farina con pezzetti di burro grandi come piselli, aggiungere un po' di acqua fredda e frullare fino a quando l'impasto non si sarà quasi amalgamato.
Vedi come lo sto premendo insieme con le dita? Questo è quello che stai cercando.
La nostra ricetta qui sotto fa abbastanza impasto per 1 torta a doppia crosta o due torte a crosta singola. L'impasto dovrà raffreddarsi prima di arrotolarlo. Se sapete che arrotolerete le nostre due croste, mettete in frigo l'impasto tagliato a metà. Quindi, picchiettare ogni metà nei dischi, il che rende molto più facile stendere in seguito.
Ecco alcuni altri suggerimenti da tenere a mente quando si prepara la pasta frolla fatta in casa:
- Metti il burro, la ciotola del robot da cucina e la lama nel congelatore per circa 10 minuti prima di iniziare.
- Tieni tutti gli ingredienti pronti e lavora velocemente, mantenendo tutto il più freddo possibile.
- Raffredda l'acqua con ghiaccio per assicurarti che sia il più fredda possibile prima di iniziare.
- Se il forno o i bruciatori sono accesi, lavorare il più lontano possibile da essi.
- Utilizzare la funzione a impulsi per il robot da cucina per un maggiore controllo. Non limitarti ad accenderlo.
- L'acqua di cui hai bisogno varierà a seconda della farina, dell'umidità, ecc... Il nostro meglio Il consiglio è quello di esercitarsi. La nostra ricetta non è magica. Tutti abbiamo bisogno di fidarci un po' di noi stessi e ricordarci di mantenere tutto FREDDO!
Come usare l'impasto per pasta frolla fatto in casa
Puoi usare questo impasto per pasticceria fatto in casa per le tue torte preferite, torte salate e persino crostate rustiche a forma libera. Lo adoro particolarmente per queste torte di mirtilli fatte in mano, le nostre mini torte di manzo e Guinness e molte altre delle mie ricette di torte preferite su Inspired Taste.
Pasta frolla al burro facile
- PREPARAZIONE
- TOTALE
Adoro questa ricetta base di pasta frolla tutta al burro per torte salate e dolci. La nostra ricetta fa abbastanza impasto per una torta a doppia crosta o due torte a crosta singola. L'uso di un robot da cucina rende questa ricetta facile e veloce!
Abbastanza per una torta a doppia crosta da 9 pollici
Avrai bisogno di
2 1/2 tazze (325 g) di farina per tutti gli usi
,1 cucchiaino di sale kosher o usa 1/2 cucchiaino sale marino fino
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza (227 g) di burro non salato molto freddo
da 1/4 a 1/2 tazza (da 60 ml a 118 ml) di acqua molto fredda
Istruzioni
1Tagliare il burro a pezzetti, quindi metterlo nel congelatore insieme alla ciotola del robot da cucina e alla lama per circa 10 minuti.
2Una volta che la ciotola e la lama del robot da cucina si sono raffreddate, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale; Frullare un paio di volte per unire.
3Aggiungere i pezzi di burro freddo e frullare per 1 secondo circa 8 volte fino a quando non appare friabile e il burro ha le dimensioni di piselli.
4Usando un misurino da cucchiaio, aggiungere 3 cucchiai di acqua fredda all'impasto e frullare per 1 secondo. Ripeti l'operazione con altra acqua fino a quando il doppietto non si stacca dai lati della ciotola e si unisce. A seconda dell'umidità della tua zona, potresti aver bisogno di 6 o più cucchiai.
5Posizionare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e utilizzare le tue mani per unirlo in una palla; Non impastare. Lavorate l'impasto quel tanto che basta per formare una palla.
6Tagliate la palla a metà, quindi formate dei dischi per ogni metà. Avvolgere ogni disco con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 2 giorni. Puoi congelarlo per un massimo di 3 mesi (scongelarlo per una notte in frigorifero prima dell'uso).
consigli di Adam e Joanne
- I valori nutrizionali forniti di seguito sono stime.
Nutrizione per porzionePorzione1/8 della ricetta (fetta di torta a doppia crosta)/Calorie348/Grassi totali23,4 g/Grassi saturi14,4 g/Colesterolo61 mg/Sodio158,9 mg/Carboidrati30,4 g/Fibre alimentari1,1 g/Zuccheri totali0,6 g/Proteine4,3 g
AUTORE: Joanne Gallagher