Cottura dellimpasto della pizza

Fare la pizza a casa con l'impasto acquistato in negozio è una delle cose che preferisco fare. È facile una volta che hai preso confidenza con l'impasto e ho trovato alcuni trucchi lungo la strada che aiutano a renderlo più facile. Il vero trucco per l'impasto è lasciarlo lievitare e arrivare a temperatura ambiente. Se provi a lavorare con l'impasto freddo fuori dal frigo non funzionerà. Avrai bisogno anche di una teglia bordata. Tengo un po' di impasto in freezer e lo tiro fuori la sera prima e lo lascio scongelare in frigo e il giorno dopo circa 4 ore prima di metterlo in uso lo metto sul bancone (al sole ancora meglio) e lo lascio lievitare e arrivare a temperatura ambiente. Ci sono molti posti dove comprare l'impasto e dovrai trovare quello migliore vicino a casa tua. Compro in Whole Foods quando sono in Colorado e a NY Trader Joes , Whole Foods e la tua pizzeria o panetteria locale saranno probabilmente felici di Ti vendo una palla di pasta. . L'impasto avrà bisogno di almeno 3 – 4 ore per lievitare fuori dal frigorifero. Non gli succederà nulla, quindi lo appoggio sul bancone: apro la borsa e la lascio salire. I miei ingredienti sono semplici e se segui le istruzioni dovresti stare bene. Non scoraggiarti se le prime volte non viene perfettamente: mi ci sono volute alcune volte con l'impasto per prenderci davvero la mano. Provalo!

Questo è quello che faccio e queste sono le mie istruzioni:

Ingredienti:

1 sacchetto di pasta per pizza - per 4 persone preparo per 2 e abbiamo sempre fette extra

da 16 once - Salsa per pizza - se ho fatto in casa lo uso, altrimenti ho sempre un barattolo di Raos Arrabiata o Marinara a portata di mano

Condimenti italiani - asciutto circa 2 cucchiaini. dovrai guardarlo

farina per stendere l'impasto - questo è un must

Olio d'oliva spray per spruzzare teglia - Mi piace di più che usare l'olio d'oliva - entrambi funzioneranno sulla teglia

Parmigiano

Mozzarella grattugiata - circa 8 once più o meno

Indicazioni:

Lascia lievitare l'impasto. Leggi le note sopra. Conservare l'impasto acquistato in negozio su un bancone per almeno 3 ore o più. Continuerà a lievitare nel sacchetto, quindi di solito apro il sacchetto per dargli spazio per lievitare. Se lo stai scongelando, fallo durante la notte in frigorifero e poi tiralo fuori il giorno successivo. Noterai che lievita in frigo (almeno dovrebbe)

Preriscalda il forno a 450 gradi - molto importante per scaldare il forno, quindi assicurati che il tuo forno sia preriscaldato

Spruzzare la teglia con lo spray da cucina all'olio d'oliva o usare un pennello per ricoprire leggermente il fondo della teglia con olio d'oliva. Io uso una teglia bordata 12x 17. Non hai bisogno di una pietra per pizza.

Stendete l'impasto. Su una superficie pulita (piano di lavoro) ) Ho messo giù una leggera quantità di farina (sufficiente per entrambi i lati) e potete sempre aggiungerne dell'altra, la farina aiuterà ad allargare l'impasto. Mettere l'impasto crudo sopra la farina, ricoprendo ogni lato. Iniziare a stendere l'impasto pizzicando l'esterno con un movimento circolare per stenderlo. Ho messo i pugni sotto l'impasto per stenderlo (non hai bisogno di un mattarello) Puoi alternare tra pizzicare l'impasto con il dito, premerlo sul piano di lavoro e usare le nocche per tirare l'impasto da sotto con movimenti circolari. Di solito pochi movimenti faranno allungare l'impasto. Quando è abbastanza grande, trasferiscilo delicatamente nella teglia preparata. Lo stendo sottile al centro e più impasto lungo il perimetro (crosta) se ci sono buchi nell'impasto pizzicare insieme l'impasto o piegare l'impasto in quel punto e sbarazzarsene. L'ho steso fino in fondo per coprire l'intera teglia. Non preoccuparti che il tuo impasto sia un forma perfetta. Tutta la pizza è deliziosa e bella.

Cuocete l'impasto della pizza nuda in forno a 450 gradi per 7 minuti. Durante questo periodo, prepara i condimenti. Sono una specie di purista, quindi è salsa, formaggio e condimento. Non aggiungere mai i condimenti all'impasto della pizza cruda.

Dopo aver cotto l'impasto della pizza, togliete dal forno e alzate la temperatura del forno a 500 gradi. (assicurati che arrivi a 500) Aggiungo la mia salsa, stendendola sull'impasto, lascio un po' di spazio intorno al perimetro (vedi foto), condimento italiano secco (se stai usando) parmigiano e mozzarella. Ovviamente se hai altri condimenti che vuoi usare questo è il momento di aggiungere.

Cuocete la pizza a 500 per altri 10 minuti: tutti i forni variano, quindi controllatela dopo 7 minuti.

Mi piace il mio formaggio completamente sciolto e un po' marrone a punti. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di affettarlo.

Uso un tagliapizza e ottengo 8 Fette.

Fammi sapere come viene fuori - taggami sulla storia di Instagram - mi piacerebbe.

Queste sono alcune foto di pizze attuali e pizze passate: a volte vengono più belle di altre volte, ma hanno sempre un sapore incredibile! Non esiste una pizza brutta nel mio libro.