Come si producono le proteine del riso integrale in polvere

La proteina del riso è un isolato proteico vegano a base di riso. Viene spesso utilizzato come alternativa ai più comuni isolati di proteine del siero di latte e della soia. ^[1] Per prepararlo, il riso integrale viene trattato con enzimi che causano la separazione dei carboidrati dalle proteine. La polvere proteica risultante può quindi essere aromatizzata e consumata con acqua, latte o aggiunta a frullati o frullati salutari.

Le proteine del riso in polvere hanno un gusto più caratteristico rispetto alla maggior parte delle altre forme di proteine in polvere. Come l'idrolizzato di siero di latte, questo sapore non è efficacemente mascherato dalla maggior parte degli aromi; Tuttavia, il sapore delle proteine del riso è solitamente considerato meno sgradevole del sapore amaro dell'idrolizzato di siero di latte. Questo sapore unico di proteine del riso può anche essere preferito agli aromi artificiali dai consumatori di proteine del riso.

Le proteine del riso sono comunemente mescolate con le proteine dei piselli in polvere. Le proteine del riso sono ricche di gli aminoacidi contenenti zolfo, cisteina e metionina, ma a basso contenuto di lisina. Le proteine dei piselli, d'altra parte, sono povere di cisteina e metionina ma ricche di lisina. Pertanto, la combinazione di proteine del riso e dei piselli offre un profilo aminoacidico superiore paragonabile alle proteine dei latticini o dell'uovo, ma senza il potenziale di allergie o problemi intestinali che alcuni utenti hanno con queste proteine. ^[2] Inoltre, la consistenza leggera e soffice delle proteine dei piselli tende ad attenuare il sapore forte e gessoso delle proteine del riso.

Riferimenti