Come si fanno i ravioli da zero

Ricetta per involucri di gnocchi fatti in casa

Preparare involucri di gnocchi da zero non potrebbe essere più facile! Tutto ciò di cui hai bisogno è:

(Mi piace usare il peso per una maggiore precisione, piuttosto che dare una misura in tazze o cucchiai.)

#1: Fare l'impasto per gnocchi

Metti la farina in una ciotola capiente. Fate un buco al centro, poi versate l'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che il composto inizia ad amalgamarsi, metteteci dentro le mani e impastate bene l'impasto fino a formare una palla pulita. Trasferire su un piano di lavoro infarinato, quindi impastare per 3-4 minuti o fino a quando l'impasto non sarà bello sodo: dovrebbe rimbalzare quando lo colpisci con il dito. Mettere l'impasto per gnocchi fatto in casa in un sacchetto sigillabile e sigillare. Ora è il momento di far riposare l'impasto e cuocerlo a vapore nel sacchetto per 15 minuti.

#2: Arrotolare l'impasto Stendere l'impasto

in un forma a bagel. Quindi tagliarlo a metà per formare 2 tronchi di uguali dimensioni. Prendi un tronco e arrotolalo a circa 2 cm di diametro. Tagliare a pezzi uguali (ogni tronco dovrebbe fare circa 10 pezzi che sono circa 10 g per pezzo).

Stendi ogni piccola palla di pasta in un cerchio piatto usando un bicchiere di plastica o un mattarello.

Arrotola ogni pezzo in una palla. Quindi, prendi una palla e usa un bicchiere di plastica o un piccolo mattarello per arrotolarla in un cerchio piatto in modo che i bordi del cerchio siano più sottili del centro.

Dovresti ritrovarti con un involucro che ha all'incirca le dimensioni del tuo palmo. Posizionare l'involucro degli gnocchi su un piano infarinato e continuare lo stesso processo con l'impasto rimasto. Assicurati di infarinare generosamente tra gli involucri impilati e non impilarne troppi uno sopra l'altro perché il peso può farli attaccare.

Il risultato finale dovrebbe essere simile a questo.

#3: Usando i tuoi involucri di gnocchi fatti in casa

Usa subito le tue pelli di gnocchi fai-da-te o sentiti libero di aggiungerle a un sacchetto sigillabile e metterle nel congelatore. (Quando li si utilizza da congelati, scongelarli per circa un'ora fuori dal congelatore. Separare con cura gli involucri e cospargere ciascuno con farina extra prima di farcirli e piegarli.)

Ora arriva la parte divertente: riempirli! Ho molte ricette per il più epico dei ripieni: dai un'occhiata ad alcuni dei miei preferiti di seguito. Buona piegatura!