Come si fa il fondente

c'è motivo di acquistare fondente quando sei solo pochi ingredienti e questa guida passo dopo passo lontano dal fondente fatto in casa più economico di altissima qualità.

Hai mai fatto il tuo fondente o comprato una torta ricoperta di esso? Se hai visto spettacoli come Cake boss o Ace of cakes , sai di cosa sto parlando.

Nozioni di base sul fondente

Il fondente è una sostanza simile alla glassa utilizzata per decorare o scolpire i pasticcini.  Ce ne sono di diversi tipi (un paio di volte ho fatto il fondente sciogliendo i marshmallow) ma quello che vi mostrerò qui si è rivelato il migliore per scolpire e ricoprire le torte. Personalmente non amo il fondente e quando mangio una torta ricoperta con esso, lo tolgo discretamente e mangio il resto la torta. Tuttavia, alcuni tipi di torte richiedono di scolpire e coprire con fondente, il più delle volte torte nuziali, di compleanno o altre torte celebrative. Naturalmente si possono decorare queste torte con glassa, cioccolato ecc. ma a volte le persone chiedono specificamente una certa forma di torta, figurine sopra di essa e così via.

Questa ricetta è in realtà molto semplice e chiunque può farla a casa. Non c'è motivo di comprare il fondente quando sei a pochi ingredienti e a pochi passi dalla versione più economica fatta in casa di alta qualità (dato che non possiedi una panetteria o pasticceria e fai il fondente occasionalmente in casa in piccole o medie quantità). Questo si chiama fondente arrotolato ed è composto da gelatina (o agar nelle ricette vegetariane), acqua , fruttosio, zucchero a velo e glicerina alimentare , che mantiene lo zucchero flessibile e crea una consistenza simile a un impasto. Da dove vengo, la gente spesso mi chiede dove trovare "questa cosa della glicerina"; È la cosa più semplice da comprare, in ogni farmacia.

Una volta preparato questo tipo di fondente, stendetelo come una crosta di torta e ricoprite con esso una torta. Puoi anche dare libero sfogo alla tua immaginazione e creare diversi tipi di figurine che si adattino al tema della torta. Lo colori con coloranti alimentari . È meglio usare i colori in gel: applicare il colore con uno stuzzicadenti nel fondente. Poi lo impastate come un impasto per stendere il colore in modo uniforme. Se usi coloranti liquidi, aggiungili al fondente prima di aggiungere lo zucchero a velo.  Inoltre, prima di applicare il fondente steso sulla torta, dovrai coprire la torta con la glassa. Mi piace usare uno strato sottile di crema al burro normale . Il fondente si attacca bene ad esso.

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Guida passo passo per preparare il tuo fondente

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Passaggio 1: raccogli gli ingredienti

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Passaggio 2: sciogliere la gelatina:

• in una piccola ciotola, cospargere la gelatina in polvere sull'acqua fredda. Lascialo riposare per qualche minuto per fiorire.

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Passaggio 3 – Unire il fruttosio e l'acqua:

• In una piccola casseruola, unire il fruttosio e 1 cucchiaio e mezzo di acqua.
• Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non inizia a bollire.
• Lasciare bollire il composto per 30 secondi, quindi toglierlo dal fuoco.
• Aggiungere immediatamente la gelatina fiorita e la glicerina alla miscela di fruttosio caldo.
• Mescolate fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta e il composto risulterà liscio.

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Passaggio 4 - Unire con lo zucchero:

• in una ciotola capiente, aggiungere metà dello zucchero a velo. Versare il composto caldo di fruttosio e gelatina sullo zucchero.

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Passaggio 5 - Mescolare per formare l'impasto

• Mescolare con un cucchiaio fino a quando il composto inizia ad amalgamarsi.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente, mescolando continuamente fino a formare un impasto denso e appiccicoso.

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Passaggio 6: impastare l'impasto

• Sformare l'impasto su un piano di lavoro pulito e spolverato di zucchero a velo.
• Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio e malleabile, aggiungendo altro zucchero a velo se necessario per evitare che si attacchi.

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Passaggio 7: Riposo e conservazione

• Lasciare raffreddare e solidificare il fondente sul piano di lavoro per 30 minuti.
• Avvolgere strettamente il fondente in un involucro di plastica e conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
• Se non utilizzato immediatamente, il fondente può indurirsi; Per ammorbidirlo, scaldarlo nel microonde per circa 4 secondi fino a quando non sarà di nuovo flessibile.

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