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Come la dieta influisce sulla salute

Sebbene

il potenziale aumento di peso e le malattie cardiovascolari siano risultati comunemente noti di una dieta malsana, il pubblico in generale spesso non si rende conto che la loro dieta può anche influenzare negativamente altri aspetti della salute, anche la salute mentale. Inoltre, la misura in cui la dieta americana influisce sulla società nel suo complesso porta questo problema a una maggiore importanza pubblica. Le linee guida dietetiche per gli americani affermano che la dieta americana media consiste in un eccesso di sodio, grassi saturi, cereali raffinati e calorie da grassi solidi e zuccheri aggiunti 1 . Inoltre, le linee guida affermano che gli americani mangiano meno verdura, frutta, cereali integrali, latticini e oli di quanto raccomandato. Quasi il 35% degli adulti negli Stati Uniti sono obesi 2 , e si stima che questa statistica aumenterà a quasi il 50% entro 15 anni 3 .

Parte della colpa è stata sono stati inseriti nelle catene di fast food, che tendono a servire cibi ricchi di calorie, grassi, zuccheri e sodio e poveri di vitamine e minerali 4 . Sebbene questi ristoranti possano contribuire alla cattiva alimentazione dell'americano medio, non sono l'unica causa. Entrare in qualsiasi negozio di alimentari americano renderà abbondantemente chiaro perché la dieta americana è gravemente carente. Gli alimenti nutrienti, come frutta fresca, verdura e carni magre, sono spesso più costosi degli alimenti confezionati. Gli alimenti confezionati tendono a contenere quantità più elevate di sodio, cereali raffinati, zucchero e oli malsani rispetto a quanto raccomandato dalle Linee guida dietetiche per gli americani 1 . Ci sono anche più opzioni quando si tratta di alimenti confezionati: interi corridoi sono dedicati solo alle patatine, mentre le opzioni più salutari sono limitate a una sezione più piccola del negozio.



Un tipico esempio di corsia di un negozio di alimentari 5 .

Una dieta povera è prevalentemente associato ad aumento di peso e obesità; Tuttavia, gli effetti dannosi non finiscono qui. Studi sugli animali e sull'uomo indicano che una dieta malsana può contribuire allo sviluppo di molte malattie, come le malattie cardiovascolari e il cancro, e può persino influenzare il cervello. Nei modelli animali, gli animali vengono spesso nutriti con un tipo di dieta ricca di grassi e zuccheri, denominata dieta occidentale o dieta ad alto contenuto di grassi saccarosio (HFS), per simulare la dieta consumata da un tipico americano. Per gli studi sull'uomo, i partecipanti spesso compilano questionari sulle loro abitudini alimentari e vengono poi inseriti in gruppi in base alle loro risposte.

Come previsto, gli studi su topi e ratti mostrano che coloro che seguono una dieta occidentale tendono ad aumentare di peso rispetto a quelli che mangiano cibo standard 6,7 , sebbene l'entità della differenza tra i gruppi vari tra gli studi; tuttavia, questa varianza potrebbe essere causata da differenze biologiche tra topi e ratti. Inoltre, questi studi hanno somministrato diete con diverse composizioni di grassi e zuccheri e hanno fornito un accesso variabile alle ruote da corsa per l'esercizio.

Oltre all'aumento di peso, una dieta occidentale provoca anche una compromissione della funzione cardiaca nei topi, come indicato da cambiamenti nella contrazione e nel rilassamento del cuore 6 . È stato anche dimostrato che una dieta occidentale aumenta i livelli di insulina a digiuno nei ratti e riduce la sensibilità all'insulina 7 . Questo risultato suggerisce che i ratti che seguivano una dieta occidentale stavano sviluppando insulino-resistenza, che è un precursore del diabete di tipo due. Sebbene questi studi siano stati condotti utilizzando roditori piuttosto che esseri umani, è comunque importante considerare i risultati, poiché le malattie cardiovascolari sono la principale causa di morte negli Stati Uniti 8 e 9% della popolazione ha il diabete 9 .

Un altro problema di salute associato alla dieta è l'asma. Circa l'8% di Gli adulti statunitensi soffrono di asma e nel 2013 oltre 3.600 persone sono morte di asma10. Uno studio di Brigham e colleghi mostra che la dieta occidentale peggiora la gravità dell'asma, ma non ha un ruolo nel causarla.

È interessante notare che gli studi hanno dimostrato che le diete malsane influenzano il cervello e il corpo. Le diete ricche di grassi saturi e carboidrati raffinati sono associate a una maggiore incidenza di depressione, sintomi depressivi e ansia 12,13 . Negli anziani, una dieta malsana è associata a un ippocampo sinistro più piccolo, una struttura cerebrale associata all'apprendimento, alla memoria e alla regolazione dell'umore, e si ritiene che svolga un ruolo nella depressione 14 . Uno studio sui ratti ha dimostrato che più a lungo un ratto consumava una dieta ricca di grassi e zuccheri, maggiore era l'effetto sul funzionamento dell'ippocampo e sulla plasticità cerebrale, con conseguente compromissione dell'apprendimento e della memoria 15 . Questo studio ha dimostrato che anche Il consumo a breve termine di tale dieta provoca un deterioramento cognitivo nei ratti.

Ulteriori prove dell'impatto della dieta sul cervello sono fornite da studi sull'obesità indotta dalla dieta e sul morbo di Parkinson. Il morbo di Parkinson è caratterizzato da grumi di una proteina chiamata α-sinucleina nel cervello. Rotermund et al. 16 hanno dimostrato che nei topi, l'obesità indotta dalla dieta può aumentare il rischio di sviluppare questi grumi proteici. Lo studio ha utilizzato un modello murino del morbo di Parkinson, in cui i topi erano geneticamente predisposti a sviluppare grumi di α-sinucleina. I topi con obesità indotta dalla dieta hanno mostrato un'età accelerata di insorgenza di grumi proteici nel tronco cerebrale, insorgenza di sintomi locomotori letali e insorgenza di neurodegenerazione 16 .

Chiaramente, la dieta è incredibilmente importante e può influenzare non solo le dimensioni fisiche e il peso, ma anche la salute mentale. Mangiare una dieta ricca di grassi e zuccheri, che molti Gli americani lo fanno, possono contribuire alla disfunzione cardiaca, diminuire la sensibilità all'insulina e peggiorare i sintomi dell'asma. Inoltre, una tale dieta è associata a una maggiore incidenza di depressione e sintomi depressivi, apprendimento e memoria compromessi e maggiore rischio di sviluppare grumi di α-sinucleina, che sono un segno distintivo della malattia di Parkinson. In un'epoca in cui il tempo diventa sempre più prezioso, è importante riconoscere che ciò che è conveniente non è sempre ciò che è meglio e che le scelte alimentari hanno effetti di vasta portata sulla salute. Apportare piccoli cambiamenti, come scegliere il pane integrale rispetto al pane bianco, è il primo passo per ridurre il rischio di vari problemi di salute e condurre una vita più sana e felice.

RIFERIMENTI

  1. Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti e Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Linee guida dietetiche 2015 - 2020 per gli americani . 8a edizione. Disponibile all'indirizzo http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/ (2015).
  2. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Fatti sull'obesità negli adulti. Estratto da http://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html (2015).
  3. Wang, Y. C., McPherson, K., Marsh, T., Gortmaker, S. L., & Brown, M. Onere sanitario ed economico delle tendenze previste per l'obesità negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Lancetta , 378 (9793), 815-825 (2011).
  4. Weber, K. Il fast food fa davvero così male? Interno Tracker . Estratto da https://www.insidetracker.com/blog/post/92630547097 (2014).
  5. Taggart, P. (Fotografo). Corridoio del negozio di alimentari [Foto web]. Estratto da http://www.nj.com/news/index.ssf/2012/07/nyc_supermarket_adds_man_aisle.html (n.d.).
  6. Carbone, S. et al. Una dieta ricca di zuccheri e grassi compromette la funzione sistolica e diastolica cardiaca nei topi. Int J Cardiol , 198 , 66-69 (2015).
  7. Marwitz, S. E., Woodie, L. N., & Blythe, S. N. La dieta in stile occidentale induce insensibilità all'insulina e iperattività nei ratti maschi adolescenti. Physiol Behav , 151 , 147-154 (2015).
  8. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Fatti e statistiche sulle malattie cardiache. Estratto da http://www.cdc.gov/heartdisease/statistics.htm (2015).
  9. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Rapporto nazionale sulle statistiche sul diabete 2014. Estratto da http://www.cdc.gov/diabetes/data/statistics/2014statisticsreport.html (2014).
  10. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Asma. Estratto da http://www.cdc.gov/nchs/fastats/asthma.htm (2015).
  11. Brigham, E. P. et al. Associazione tra modello di dieta occidentale e asma adulto: una revisione mirata. Ann Allergia Asma Immunol , 114 (4), 273-280 (2015).
  12. Jacka, F. N. et al. Associazione di Diete occidentali e tradizionali con depressione e ansia nelle donne. Am J Psichiatria , 167 (3), 305-311 (2010).
  13. Jacka, F. N., Mykletun, A., Berk, M., Bjelland, I., & Tell, G. S. L'associazione tra la qualità della dieta abituale e i disturbi mentali comuni negli adulti che vivono in comunità: lo studio Hordaland Health. Psychosom Med , 73 (6), 483-490 (2011).
  14. Jacka, F. N., Cherbuin, N., Anstey, K. J., Sachdev, P., & Butterworth, P. La dieta occidentale è associata a un ippocampo più piccolo: un'indagine longitudinale. BMC Med 13 , 215 (2015).
  15. Molteni, R., Barnard, R. J., Ying, Z., Roberts, C. K., & Gomez-Pinilla, F. Una dieta ricca di grassi e zuccheri raffinati riduce il fattore neurotrofico derivato dal cervello ippocampale, la plasticità neuronale e l'apprendimento. Neuroscienze , 112 (4), 803-814 (2002).
  16. Rotermund, C., Truckenmuller, F. M., Schell, H., Kahle, P. J. L'obesità indotta dalla dieta accelera l'insorgenza di fenotipi terminali nei topi transgenici alfa-sinucleina. J Neurochimica , 131 (6), 848-858 (2014).