Come la carne bovina influisce sul cambiamento climatico
La
Commissione EAT-Lancet rileva che, su scala globale, il consumo di carne rossa è attualmente molto più alto di quello che considera sano e sostenibile.
La percentuale di carne nella dieta globale è attualmente circa tre volte superiore a quella raccomandata dalla dieta planetaria di EAT-Lancet.
Anche il consumo globale di uova è a un livello che non è considerato né salutare né sostenibile.
Al contrario, il consumo mondiale di legumi (legumi e fagioli), cereali integrali e noci è di gran lunga inferiore a quello necessario per una dieta sana e sostenibile.
Nord America
Il consumo di carne rossa del Nord America supera di gran lunga quello di qualsiasi altra regione del mondo ed è più di sei volte superiore al livello raccomandato dalla dieta per la salute planetaria di EAT-Lancet.
Il Nord America consuma anche più uova, latticini e pollame di qualsiasi altra regione del mondo e avrebbe bisogno di ridurre l'assunzione di tutti questi prodotti per soddisfare i requisiti di una dieta sana e sostenibile.
Al contrario, si colloca all'ultimo posto al mondo per il consumo di cereali integrali, come il bulgur, la farina d'avena e il riso integrale.
Europa e Asia centrale
L'Europa e l'Asia centrale sono al secondo posto nel mondo per il consumo di carne rossa, superando di oltre quattro volte il livello necessario per una dieta sana e sostenibile.
La regione consuma anche una quantità insostenibile di uova. latticini e pollame, ma in misura minore rispetto al Nord America.
È il secondo consumatore mondiale di pesce e frutti di mare.
La regione si colloca all'ultimo posto al mondo per il consumo di cereali integrali, insieme al Nord America.
Asia meridionale
L'Asia meridionale è attualmente all'ultimo posto al mondo per la carne rossa consumo e potrebbe avere in modo sostenibile una dieta composta da quasi il doppio di carne rossa, secondo EAT-Lancet.
Mangia anche meno pollame di qualsiasi altra regione del mondo.
Al contrario, è al secondo posto nel mondo per il consumo di legumi (legumi e fagioli) e si classifica anche ai primi posti per il consumo di cereali integrali.
Asia orientale e Pacifico
La regione dell'Asia orientale e del Pacifico è il più grande consumatore di pesce e frutti di mare al mondo, con una percentuale di questi prodotti superiore a quella considerata sostenibile dalla dieta per la salute planetaria di EAT-Lancet.
La regione mangia anche più carne rossa e uova di quanto sia considerato sostenibile e salutare.
Se dovesse soddisfare le condizioni della dieta per la salute planetaria, avrebbe bisogno di aumentare la sua quota alimentare di frutta, legumi, cereali integrali e noci.
L'Africa subsahariana
mangia la più alta percentuale di verdure amidacee come patate, manioca e piantaggine.
Se le limitazioni economiche lo permetteranno, se dovesse soddisfare i requisiti di EAT-Lancet per una dieta sana e sostenibile, dovrebbe ridurre la sua dipendenza dalle verdure amidacee a favore di altre verdure fresche, cereali integrali e legumi.
Tuttavia, la percentuale di carne rossa nella dieta media dell'Africa sub-sahariana è considerata sostenibile e salutare.
Medio Oriente e Nord Africa
Il Medio Oriente e il Nord Africa sono l'unica regione a soddisfare l'assunzione di verdure raccomandata da EAT-Lancet.
Tuttavia, avrebbe bisogno di aumentare il consumo di frutta, cereali integrali e noci e ridurre il consumo di carne rossa, uova e pollame, se vuole raggiungere ciò che EAT-Lancet considera una dieta completamente sostenibile e sana.
America Latina e Caraibi
L'America Latina e i Caraibi sono al terzo posto per il consumo di carne rossa, superando il livello necessario per una dieta sana. e una dieta sostenibile di un fattore quattro.
La regione mangia anche circa quattro volte la quantità di verdure amidacee di quanto raccomandato per una dieta sana e sostenibile da EAT-Lancet.
Tuttavia, è al primo posto al mondo per il consumo di cereali integrali.