Come fare il sambar masala

Ricetta Sambar in polvere - Polvere di sambar masala saporita e aromatica. Il sambar è uno dei cibi più deliziosi dell'India meridionale, spesso servito come contorno con riso e verdure saltate in padella. Ci sono diversi tipi realizzati come Idli Sambar , Udupi sambar ecc. Questa polvere di masala è l'ingrediente principale che aggiunge aroma e gusto al piatto.

Informazioni sulla polvere

di sambar Ci sono molte ricette di polvere di sambar in tutta l'India meridionale preparate con ingredienti diversi. La maggior parte di questi sono fatti con semi di coriandolo, cumino e lenticchie come base. In alcune regioni vengono utilizzati ingredienti come il cocco, la cannella e persino i fiori di pietra.

Per anni avevo portato il sambar masala da casa di mia madre. Nell'ultimo anno ho iniziato a crearne uno mio, dato che non viaggio spesso.

La maggior parte delle volte faccio Il fresco quanto basta per una preparazione una tantum. L'ho condiviso sulla mia ricetta Sambar e sui post di Idli sambar.

Preparare questa polvere di spezie in casa è facile e può essere preparata in poco meno di 15 minuti. È molto saporito e igienico da fare in casa.

Questo si conserva bene per circa 6 mesi in frigorifero. A temperatura ambiente si conserva bene per 3 mesi.

Questa ricetta produce circa 1 tazza di polvere di sambar masala . Questo è abbastanza buono per preparare da 24 a 30 porzioni di sambar di verdure. Non usiamo il pepe in questa polvere. Se preferisci puoi usarlo.

Questa polvere di spezie può essere utilizzata anche per fare il rasam, basta aggiungere un po' di pepe in polvere verso la fine della preparazione del rasam.

Altre polveri di spezie fatte in casa:
Idli Podi
Rasam Powder
Garam Masala
Biryani Masala in polvere
Pav Bhaji Masala

Guida fotografica

Come fare la polvere di Sambar (foto passo passo)

Arrostire lenticchie e spezie

1. Scaldare una padella. Se si prepara la polvere di sambar in grandi quantità, arrostire a secco ogni ingrediente separatamente poiché il tempo di cottura è diverso. Dato che questa ricetta consiste nel fare un po' di polvere di sambar, li ho arrostiti insieme ma in lotti.

Versare 1 1/2 cucchiaio di chana dal, 1 1/2 cucchiaio di urad dal, 1 cucchiaio di toor dal e da 8 a 12 peperoncini rossi secchi. Puoi anche usare più peperoncini rossi di quelli menzionati nella ricetta. Ma con la quantità che ho menzionato faceva troppo caldo per i miei figli. Quindi, se hai figli, adattati. Arrostiteli a secco a fuoco basso fino a quando il dal non sarà di colore dorato e inizierà a diventare aromatico.

numero arabo. Aggiungi 1/4 di tazza di semi di coriandolo e 3/4 di cucchiaino di semi di methi. Arrostire fino a quando i semi di coriandolo diventano croccanti e il methi I semi sono tostati e aromatici.

3. Quando senti l'odore dei semi di methi tostati, aggiungi 2 rametti di foglie di curry e arrostisci fino a quando non diventano croccanti. A questo punto i semi di methi diventeranno di colore leggermente più scuro.

4. Aggiungere 2 cucchiaini di semi di cumino e arrostire fino a renderli croccanti. Sentirai un buon odore di cumino molto presto. Spegni il fornello. Se preferisci usare il pepe in grani, puoi aggiungere 1 cucchiaino di pepe nero in grani insieme al cumino. Usiamo il pepe solo per il rasam in polvere.

5. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di curcuma e 1/8 di cucchiaino di glassa a questo. La curcuma è usata qui come conservante per mantenere buono il sambar masala. Trasferite il tutto in un piatto largo e raffreddatelo completamente.

Macina la polvere di Sambar

6. Aggiungili in un barattolo per mixer/macinacaffè. Puoi anche macinarli in un mulino se stai producendo in grandi quantità.

7. Prepara una polvere fine.

Conserva la polvere di sambar in un barattolo di vetro ermetico per freschezza. Puoi anche usare un barattolo d'acciaio.

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