Come fare il pollo pakora

Questa ricetta ti ha aiutato a cucinare qualcosa che ti ha reso felice?

Le pakoras di pollo sono amate in tutta l'Asia meridionale in varie forme come spuntino o come accompagnamento a un pasto. La nostra intenzione con questo video era non solo quella di creare una ricetta affidabile per il tipo di pakora di pollo che ci piace, ma anche di mettere insieme un quadro generale per il pakora di pollo che puoi adattare a tuo piacimento. Con questa idea in mente, abbiamo suddiviso la ricetta nei seguenti sei passaggi che dovrebbero aiutarti a decidere quali scelte fare per produrre il tipo di pakora che stai cercando di fare in un determinato giorno.

Selezione del giusto tipo di carne
Condimento
Scelte di aromatizzazione
Base liquida
Legante
Frittura

Abbiamo anche incluso suggerimenti per cucinarli in lotti e metterli via per una giornata piovosa.

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Ingredienti

Ingredienti Per

4 persone

500 g di coscia di pollo disossata (pezzi da 6 cm)
25 g di cipolle (tritate finemente)
5 g di zenzero (tritato finemente)
5 g di aglio (tritato finemente)
5 g di foglie di coriandolo (tritate finemente)
10 g peperoncini verdi (tritati finemente)
10 g di sale
10 g di zucchero
1 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di glutammato monosodico
2 cucchiaini di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1/2 cucchiaino di gorom moshla
1/2 cucchiaino di kasuri methi in polvere
80 g yogurt
1 uovo
38 g di amido di mais
12 g di farina di riso
vegetale per friggere

Procedimento

Marinare il pollo con tutti gli ingredienti tranne l'uovo, l'amido di mais e la farina di riso. Da qui, puoi procedere immediatamente alla fase successiva o conservare il pollo in frigorifero fino al momento di friggerlo!
Poco prima di friggere, unire un uovo, l'amido di mais e la farina di riso (equivalgono a 50 g di peso e sono nel rapporto 3:1). Se il composto è troppo liquido, potrebbe essere necessario aumentare un po' le farine nella proporzione indicata.
Immergere ogni pezzo di pollo con un po' di composto nell'olio a 150°C. Friggere a fuoco medio-basso per circa 6 minuti. Non alzare la fiamma o il pollo non cuocerà. Scolare su carta assorbente.
Puoi mangiare questi subito, ma se volete le pakoras extra croccanti, friggetele in olio a 180°C a fuoco vivace.
Servire caldo.

[ Nota : Questa è la versione del pollo pakora con cui siamo andati, il giorno in cui abbiamo girato il nostro video. Quando lo cucineremo di nuovo, potremmo (e lo faremo) scegliere tra le varie altre opzioni disponibili in base al nostro umore.]

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