Arrosto di manzo in pentola istantanea
Il miglior arrosto istantaneo
Questo arrosto istantaneo è incredibilmente delizioso. Ha carne di manzo tenera che si scioglie in bocca e un sugo fuori dal mondo. Non vedo l'ora che tu provi questa ricetta facile!
mi sono innamorato di questa ricetta per l'arrosto istantaneo. Uso la mia pentola istantanea da 6 quarti, ma qualsiasi pentola a pressione elettrica funziona per questa ricetta.
La carne di manzo in questo brasato è così tenera. Adoro sminuzzarlo e servirlo sul purè di patate (che preparo con le patate cotte nell'Instant Pot con la carne). Delizioso!
Ingredienti
- chiave
- Chuck roast: Uso il mandrino di manzo per questo brasato istantaneo. Vuoi davvero usare un taglio di carne duro come il mandrino, l'arrosto di scamone o il petto.
- Brodo di manzo e brodo: Uso brodo di manzo di buona qualità e aggiungo più sapore con cubetti di brodo di manzo o mescolo. Questo rende il sugo extra ricco e muscoloso.
- Erbe e spezie: Confezioniamo un sacco di sapore con cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe, aglio fresco, rosmarino fresco, timo fresco e una foglia di alloro.
- Verdure: Manteniamo le cose classiche con cipolle, carote, sedano e patate. Le cipolle si sciolgono nel sugo, che adoro. Io uso le patate novelle, che potete servire intere o schiacciate prima di servirle. Dal momento che sono cucinati con carne di manzo, hanno un sapore incredibile.
- Amido di mais e panna: Questi sono facoltativi, ma mi piace usarli per addensare e finire il sugo da servire sulla nostra tenera carne di manzo.
Come preparare l'arrosto istantaneo
Sono così entusiasta che tu prepari questo arrosto istantaneo! Farai tutto nella tua pentola a pressione per questa ricetta. Inizia usando la funzione di soffritto e rosola la carne condita su tutti i lati fino a doratura, quindi trasferiscila su un piatto.
Ci sarà un po' di grasso di manzo fuso rimasto dalla scottatura della carne, quindi è quello che useremo per cuocere le verdure (ciao sapore!).
Noterai un mucchio di pezzetti rosolati bloccati sul fondo dell'Instant Pot, quindi vogliamo raschiarli prima di aggiungere nuovamente la nostra carne. Togliete le verdure, quindi versate il brodo di manzo, il brodo e l'aceto di mele e fate sobbollire con un cucchiaio di legno per raschiare tutto dal fondo della pentola. Questo passaggio sta costruendo ancora più sapore!
È ora di riportare la carne e le verdure al pentola. Quindi aggiungere le erbe fresche e le patate. Sigillare l'Instant Pot e cuocere ad alta pressione.
Il tempo di cottura dipende dalla quantità di carne bovina che hai. Mi piace presumere 20 minuti per ogni chilo di carne . Quindi, per il mio mandrino da 3 libbre, dovrò cuocere ad alta pressione per 1 ora. Trascorsa l'ora, rilascio la pressione e sminuzzo la tenera carne.
Quando la carne è cotta, puoi preparare il nostro sugo facoltativo. Rimuoverai la carne, le verdure e le erbe aromatiche dalla pentola e utilizzerai la funzione di soffritto per far sobbollire il liquido fino a quando non si riduce un po'. Quindi, sbatterai una semplice miscela di amido di mais e acqua e una spruzzata di panna.
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crea una carne di manzo incredibilmente tenera e saporita. È perfetto per tutta la famiglia. Uso il mio Instant Pot, ma questa ricetta funziona con qualsiasi pentola a pressione.
Per questa ricetta, usa tagli di manzo più duri, come mandrino, petto o tondo. Nella pentola a pressione, questi diventano teneri che si sciolgono in bocca. Adoro aggiungere patate novelle. Diventano molto morbidi, quindi li schiaccia per servirli con l'arrosto. Aggiungiamo anche carote, sedano e aglio per un sapore extra. Dal momento che diventano morbidi durante la cottura, li consideriamo aggiunte di sapore piuttosto che contorni. Se vuoi servirlo con le carote, ti consiglio vivamente queste carote arrosto.
Da 6 a 8 porzioni
Guardaci mentre prepariamo la ricetta
Avrai bisogno
di 3 libbre di manzo chuck, petto, o
sale
rotondo1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cipolla grande
5 carote medie (12 once)
4 gambi di sedano
5o 6 spicchi d'aglio
1 1/2 cucchiai di olio
da cucina a fuoco alto 3 tazze di brodo di manzo, prova il brodo di manzo fatto in casa
da 1 a 2 cubetti di brodo o usa il mix di brodo, facoltativo
3 cucchiai di aceto di mele
4 rametti di rosmarino
4 rametti di timo 1
foglia di alloro
12 once di patate novelle, facoltativo
2 cucchiai di amido di mais, facoltativo per il sugo
2 cucchiai di panna, facoltativo per il sugo
Istruzioni
- per cucinare l'arrosto
1Condire la carne di manzo con sale (io uso 2 o 3 cucchiaini). Quindi, lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
2Nel frattempo, mescola insieme la cipolla in polvere, l'aglio in polvere e il pepe nero.
3Sbucciare e tagliare la cipolla a pezzi grossi. Sbucciate le carote e privatene le estremità. Affettare le carote e il sedano a bastoncini spessi e lunghi. Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello e sbucciare via la pelle.
4Asciuga la carne con carta assorbente, quindi strofina tutto con la miscela di spezie.
5Scalda l'olio nella pentola istantanea con l'impostazione Sauté a fuoco alto. Rosolare la carne su tutti i lati, circa 4 minuti per lato. Togliete la carne di manzo in un piatto.
6Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e gli spicchi d'aglio nella pentola. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce e leggermente dorato a punti, circa 6 minuti. Trasferire in un piatto.
7Aggiungere il brodo di manzo, il brodo e l'aceto di sidro e utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare i pezzetti dorati attaccati al fondo della pentola. (Questo aggiunge sapore e previene un errore da parte dell'Instant Pot durante la cottura a pressione).
8Disattiva la funzione Sauté. Rimetti la carne e le verdure nella pentola. Aggiungere il rosmarino, il timo, l'alloro e le patate (facoltativo). Va bene se il liquido non copre tutta la carne e le verdure.
9Cuocete ad alta pressione per 60 minuti (regolate il tempo in base al peso della carne, ipotizzando 20 minuti per ogni chilo).
10Lasciate che la pressione si rilasci naturalmente per 10 minuti, quindi rilasciate rapidamente il resto (fate attenzione a tenere le mani e il viso lontani dal vapore di sfiato).
11Togliete la carne di manzo e sminuzzatela su un tagliere fino alla dimensione desiderata. Servite poi con le patate (intere o schiacciate). Trovo le carote e il sedano troppo morbidi, ma potete servirli se volete.
- Sugo rapido opzionale
1Rimuovere le verdure e le erbe aromatiche dalla cottura liquido. Girare l'Instant Pot per soffriggere (fuoco alto). Far bollire fino a quando il liquido si riduce di circa un quarto.
2Sbatti l'amido di mais e 1/4 di tazza d'acqua in una piccola ciotola. Sbattere lentamente il tutto nel liquido ridotto, facendo sobbollire fino a quando non si sarà addensato.
3Spegni il fuoco. Condire a piacere con sale, pepe o altre spezie. Se lo si desidera, aggiungere una spruzzata di crema per una maggiore ricchezza.
I consigli di Adam e Joanne
- La nostra pentola a pressione: Abbiamo la pentola istantanea da 6 quarti.
- Tempo di cottura: Quando si cuoce un brasato in una pentola istantanea, attendere 20 minuti per ogni chilo di carne. Ad esempio, cuoci un brasato da 2 libbre ad alta pressione per 40 minuti e un brasato da 3 libbre per 60 minuti.
- Manzo congelato: Consiglio vivamente di scongelare la carne per questa ricetta, poiché non puoi scottare la carne congelata. Se devi usare carne di manzo congelata, supponi 30 minuti per libbra.
- Cosa fare se il tuo brasato è duro: il tuo brasato dovrebbe essere incredibilmente tenero e sfaldarsi facilmente con una forchetta. Se è ancora duro, dovrai cuocerlo più a lungo. Il processo di cottura a pressione rompe la carne dura, rendendola tenera. Rimetti il coperchio, sigilla la pentola a pressione e cuoci ad alta pressione per altri 10-20 minuti.
- I dati nutrizionali forniti sono stime. Il contenuto di sodio varia in base agli ingredienti utilizzati.
Nutrizione per porzionePorzione1/8 della ricetta/Calorie456/Grassi totali19,3 g/Grassi saturi6,5 g/Colesterolo183,6 mg/Sodio882,6 g/Carboidrati14,2 g/Fibre alimentari2,9 g/Zuccheri totali3,5 g/Proteine57 g
AUTORE: Joanne Gallagher