Ricetta della doppia panna fatta in casa
Panna montata perfetta
Scopri come preparare la panna montata fresca fatta in casa! Con la mia ricetta facile, avrai una panna montata perfettamente cremosa in meno di 5 minuti.
La mia ricetta della panna montata richiede meno di 5 minuti e ha un sapore molto migliore di qualsiasi cosa tu possa acquistare al negozio! Promettere.
La panna montata da una bottiglia potrebbe sembrare più semplice, ma fidati di me quando ti dico che la panna montata fresca e fatta in casa ne vale davvero la pena! È scandalosamente cremoso, leggero e soffice. Per una panna montata vegana, prova questa panna montata al cocco incredibilmente deliziosa.
Ingredienti chiave
- Panna: Per la panna montata più soda che mantiene la sua forma, uso "panna pesante", "panna da montare pesante" o "doppia panna" FREDDA. Questi hanno tutti un contenuto di grassi del 36% o superiore, il che significa che si monteranno bene.
- Dolcificante: aggiungo zucchero a velo, sciroppo d'acero o miele. Trovo che 1 o 2 cucchiai siano perfetti per 1 tazza di crema.
- Vaniglia: Adoro la panna montata alla vaniglia, quindi aggiungo quasi sempre una spruzzata di estratto di vaniglia. Questo è facoltativo, però!
- Sale: Credo fermamente che un pizzico di sale renda più gustoso qualsiasi cosa, compresa la panna montata. Aggiungo un pizzico di sale alla panna quando la monto.
Come fare la panna montata fatta in casa
Preparare la panna montata fatta in casa è facile e richiede solo due passaggi. Per prima cosa, raffredda la panna prima di montarla. Più la panna è fredda, meglio si monta, quindi mi piace tenere la mia nella parte più fredda del mio frigorifero. Quindi, montare la panna con uno sbattitore a mano a velocità medio-alta o utilizzare una planetaria. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero per ottenere una crema zuccherata. L'intero processo richiede da 2 a 3 minuti!
A seconda di come prevedi di gustarlo, ci sono tre fasi di panna montata da cercare:
- I picchi morbidi sono quando la crema è densa ma non mantiene molta forma. I picchi morbidi sono ideali per incorporare la panna montata in un altro composto, come una mousse o una pastella.
- I picchi medi sono quando la crema mantiene abbastanza bene la sua forma ma è ancora morbida. Adoro la mia panna montata in questa fase poiché mantiene la sua forma abbastanza bene da poter essere spalmata sui dessert e spalmata sulle torte.
- I picchi decisi si hanno quando la crema si alza e non ricade su se stessa. Questa fase è perfetta per l'immersione, la diffusione e la tubazione.
Se accidentalmente monti troppo la panna, ti ho coperto! Montare troppo significa che la tua panna montata morbida e cremosa diventa grumosa e simile alla cagliata. Ma puoi risolverlo! Ecco come:
spegni il mixer e prendi il cartone della panna da montare dal frigorifero. Con il mixer a BASSA velocità, versare una piccola quantità di panna non montata nella ciotola. Continuate ad aggiungere la panna, un po' alla volta, fino a quando la panna troppo montata non tornerà ad essere chiara e spumosa. Potresti aver bisogno di un paio di cucchiai o più (a volte dal 25% al 50% della crema che hai già usato).
Modi per usare la panna montata
Adoro la panna montata come salsa di frutta o guarnizione. L'ho aggiunto alla mia torta alla crema di banane, a questa torta di fragole fresche, alla nostra torta di mirtilli e altro ancora! È perfetto versato su focaccine, macedonia e caffè (prova il mio latte speziato alla zucca). Mio figlio AMA la panna montata sui suoi pancake (questi pancake ai mirtilli sono i suoi preferiti del momento).
Panna montata perfetta
Adoriamo fare la panna montata fatta in casa. È leggero, soffice e molto più delizioso di quello che puoi acquistare il negozio. Con pochi consigli e semplici ingredienti, puoi preparare una panna montata deliziosa, leggera e soffice in pochissimo tempo.
Per 2 tazze
Avrai bisogno di
1 tazza (240 ml) di panna fredda o panna da montare pesante
Da 1 a 2 cucchiai di zucchero a velo, sciroppo d'acero o miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro, facoltativo
Piccolo pizzico di sale fino, facoltativo
Istruzioni
1La panna si monta meglio quando fa molto freddo. Se la vostra crema non è fredda, raffreddatela in frigorifero.
2Versare la panna fredda in una ciotola capiente e aggiungere gli ingredienti opzionali (dolcificante, vaniglia e sale).
3Iniziare a sbattere la panna con uno sbattitore a mano a bassa velocità, quindi aumentare la velocità a medio-alta quando inizia a schiumare e bollire. Iniziare a una velocità inferiore evita che la crema schizzi fuori dalla ciotola.
4Sbattere a velocità medio-alta fino a quando non si desidera spessore, da 2 a 3 minuti. Consulta il nostro articolo per le tre fasi della panna montata e i loro usi.
5Se ti capita di sbattere troppo la panna e si trasforma in un pasticcio grumoso, puoi riparare la panna montata rotta. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere altra panna non montata dal cartone, un cucchiaio alla volta, fino a quando non diventa di nuovo spumosa.
6Conservare coperto in frigorifero per 24 ore. Se la panna si sgonfia, usa una frusta o uno sbattitore a mano per montarla di nuovo.
I consigli di Adam e Joanne
- La panna montata è migliore se preparata con panna che ha almeno il 30% di grassi. Quindi, la panna, la panna da montare, la panna da montare pesante e la doppia panna funzioneranno bene. Il latte, metà e metà e la panna liquida hanno un contenuto di grassi molto più basso, quindi non si montano altrettanto bene (se non del tutto).
- I valori nutrizionali forniti di seguito sono stime.
Nutrizione per DoseDose1/4 tazza/Calorie111/Grassi totali10.7g/Grassi saturi6.9g/Colesterolo33.6mg/Sodio27.6mg/Carboidrati3g/Fibra alimentare0g/Zuccheri totali3.1g/Proteine0.9g
AUTORE: Joanne Gallagher