Quanto tempo per grigliare gli shish kabobs

Gli spiedini di manzo sono una scelta vincente per la tua prossima grigliata in giardino. Facili e veloci da preparare ed estremamente versatili con variazioni di ingredienti quasi infinite, gli spiedini delizieranno sicuramente gli ospiti di tutte le età. Seriamente, chi non ama mangiare il manzo su un bastoncino?! Tuttavia, senza un know-how di base per grigliare o infilzare, anche gli sforzi meglio intenzionati possono risultare secchi o poco brillanti. Dai una sferzata al tuo gioco di grigliate con questi sette suggerimenti, insieme a suggerimenti di ricette, che producono risultati sempre deliziosi.

1. Scegli il miglior taglio di manzo per gli spiedini

Dopo anni di tentativi ed errori, ho scoperto che i vari tagli di controfiletto sono i migliori per gli spiedini. Relativamente tenero, senza bisogno di una marinatura prolungata, il controfiletto (dalla cima alla punta) è magro e si adatta a una dieta equilibrata, inoltre è economico. Altre buone scelte di manzo per gli spiedini sono la bistecca in ferro da stiro o a strisce e persino il filetto.

2. Marinare o no,

il

controfiletto non richiede la marinata per abbattere le fibre muscolari per la tenerezza. Ma, se desideri conferire un sapore caratteristico, versa una marinata (le marche in bottiglia vanno bene) sui cubetti di manzo per circa 15-45 minuti prima di grigliare (scartare la marinata dopo l'uso). Oppure, mantieni la vita super semplice e lascia che il sapore della carne risplenda con solo una piccola spolverata di sale e pepe o un condimento per bistecche. Suggerimento: Per motivi di sicurezza alimentare, marinare sempre in frigorifero. Non marinare mai a temperatura ambiente o all'aperto durante la cottura alla griglia

3. Permettere

alla carne bovina e ai prodotti di coesistere sullo stesso spiedino va benissimo, ed è anche bello. Conserva i pezzi di manzo e le verdure e la frutta di densità simile tagliate in pezzi da circa 3/4 di pollice a 1 1/2 pollice per una cottura uniforme. Ad esempio, pezzi di manzo, cipolle, zucca o ananas si abbinano bene lo stesso spiedino, in quanto possono gestire tutti lo stesso calore e lo stesso tempo di cottura.

4. Separare strategicamente

 

Se hai ingredienti nettamente più piccoli o più grandi o prodotti estremamente delicati (come i pomodori), questi dovrebbero essere infilzati separatamente e tolti dal fuoco prima. Ingredienti sostanziosi come patate crude o pezzi di pannocchie di mais possono essere parzialmente cotti prima della cottura alla griglia e posizionati sui propri spiedini individuali o infilati accanto alla carne di manzo.

5. La

natura umana ci indirizza a stipare tutto ciò che possiamo mettere in un unico spiedino. Ma, lasciando una piccola quantità di spazio tra ogni ingrediente (1/4 di pollice), il calore può circolare meglio e cuocere il cibo in modo uniforme.

6. Quanto caldo, per quanto tempo

Grigliare gli spiedini a fuoco diretto di circa 400 ° F. Gli spiedini con cubetti da 3/4 di pollice richiedono circa 8-10 minuti di tempo totale sulla griglia, girandoli a metà. Pezzi più grandi ci vorrà ancora qualche minuto. Se noti che alcuni spiedini cuociono più velocemente di altri, spostali verso una zona più fresca o a fuoco indiretto. Per gli spiedini di media cottura, la temperatura interna dovrebbe essere di 145 ° F dopo aver completato la cottura. Suggerimento: gli spiedini continueranno a cuocere un po' di più e guadagneranno qualche grado in più mentre riposano sul piatto.

7. Crea

una postazione per lo spiedo e chiedi agli ospiti di portare una ciotola piena dei loro prodotti preferiti preparati in pezzi di dimensioni ridotte. Puoi anche fornire verdure popolari come funghi, peperoni colorati, zucca, pomodori e cipolle o sperimentare con lattuga romana, asparagi, cavoletti di Bruxelles e altro ancora! I frutti che reggono bene sulla griglia includono ananas, agrumi con la buccia e drupacee: anche l'uva e l'anguria sono buoni!

Pronto per iniziare a grigliare? Ecco alcune idee per lo spiedini per iniziare:

Manzo classico Mia

mamma diceva che i "classici" sono i migliori e ha sempre ragione. Questi succosi pezzi di bistecca infilzano perfettamente peperoni e funghi colorati, più e più volte! La salsa di feta allo yogurt aggiunge un tocco piccante alla tradizione.

Spiedini di manzo marinati all'hoisin con salsa di arachidi

La salsa di arachidi piccante e dolce infonde questi spiedini di manzo non così semplici con un tocco dell'Estremo Oriente. La salsa croccante e fresca a base di cetriolo aggiunge un tocco rinfrescante.

Spiedini di manzo marinati agli agrumi

Un rapido ammollo in un succo piccante conferisce a questi pezzi di controfiletto carnosi un'atmosfera luminosa e vibrante. Infila la tua frutta fresca preferita sugli spiedini per migliorare l'abbinamento dolce-salato.

Taglia

grossi pezzi delle tue cipolle preferite, da rosse e bianche a scalogno e scalogno, e infilza alternandola insieme alla carne di manzo. Una spolverata di gorgonzola appena tolta dalle griglie dà a questi carnosi Spiedini un boccone ancora più audace e ricco.

Entra

in contatto con il tuo "gaucho" interiore grigliando questi spiedini di succosa bistecca di controfiletto e peperoni rossi di ispirazione sudamericana.

Spiedini in stile marocchino con bulgur speziato

Assapora il Marocco con questi

spiedini

di ispirazione globale. Aggiungi un tocco dolce e salato ai tuoi spiedini con una deliziosa glassa di fichi e balsamico.

 

Quali sono le tue combinazioni preferite di kebab? Diccelo nei commenti qui sotto.