Quanto tempo per cuocere le mandorle

Questa guida alle mandorle è stata fornita da Nikki Miller-Ka. Nikki è un'esperta culinaria e influencer dei social media con sede nella Carolina del Nord. Ex redattrice associata di Food And Wine, le sue cose preferite da cucinare sono tacos e biscotti. 

A seconda di come vengono preparati, le mandorle possono essere leggermente dolci, ricche e tostate o delicate e burrose. Questo ingrediente versatile può essere la star dorata di un piatto, oppure può migliorare sottilmente una ricetta come guarnizione. Le mandorle hanno un alto contenuto di olio, che le conferisce una lunga durata se maneggiate e conservate correttamente. Intere, affettate, tagliate a dadini, a scaglie, macinate, tritate o sbollentate: le mandorle aggiungono sapore e consistenza a qualsiasi ricetta salata o dolce.

Tutte le mandorle hanno un sapore più ricco e ricco di noci quando vengono tostate. La tostatura delle mandorle porta in superficie i loro oli naturali e rende anche croccante il Bronzo, pelli cartacee. La tostatura delle noci ne approfondisce il sapore, rendendole più ricche, più ricche di noci e più complesse. Conferisce loro anche una consistenza più croccante che brilla in molte ricette. Ci sono due modi per tostare le mandorle: al forno o in padella. Continua a leggere per le istruzioni per entrambi i metodi.

Come tostare le mandorle

Preriscalda il forno a 350ºF. Foderare una teglia con carta da forno o foglio di alluminio.

Disporre le mandorle in un unico strato sulla sfoglia. Per migliorare la doratura, è facoltativo utilizzare un olio neutro e versare una piccola quantità (1-2 cucchiaini in totale) sulle noci e mescolare per ricoprire uniformemente. Tostare le mandorle intere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, le mandorle a lamelle per 5-7 minuti e le mandorle a scaglie per 6-8 minuti. Mettere in forno e controllare ogni 5 minuti. 

Mescolare e scuotere la padella in modo che le noci si ridistribuiscano per tostare uniformemente. Quando le noci sono dorate e hanno un odore di nocciola, Toglietele dal forno e trasferitele subito su un piano di lavoro o su una teglia non riscaldata a raffreddare. Le noci continueranno a cuocere e potenzialmente a bruciare se non vengono rimosse su una superficie fredda. 

Per tostare un piccolo numero di mandorle, usa una padella. Mettere le noci in un unico strato in una piccola padella asciutta. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per 3-5 minuti fino a quando iniziano a profumare di nocciola e sembrano dorate. Presta attenzione alla padella poiché le mandorle tostate in padella bruciano facilmente sui punti a contatto con la padella.

Prova questa ricetta di salsa romesco usando mandorle intere tostate. Conservalo in un barattolo in frigorifero per un massimo di una settimana.

Cosa sono le mandorle pelate?

mandorle pelate sono mandorle private della pelle. Per sbollentare si intende immergere brevemente le mandorle in acqua bollente per allentare e rimuovere la buccia. Senza buccia, le mandorle hanno un sapore più corto durata di conservazione, ma può ancora essere tostato o lavorato per produrre farina di mandorle, latte o farina.

Come sbollentare le mandorle

Esistono due metodi comuni per sbollentare le mandorle: un ammollo notturno o un'ebollizione di 5 minuti. Assicurati di asciugare bene le mandorle dopo averle sbollentate in un unico strato su carta assorbente o su strofinacci. Conservare in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e buio. 

Mettere

le mandorle in una ciotola. Riempilo con acqua fredda fino a quando non sono completamente sommersi. Copri la ciotola con pellicola trasparente, un tovagliolo di carta o un coperchio largo e lasciala riposare in frigorifero per una notte. Scolare l'acqua dalla ciotola. Spremi delicatamente le mandorle per allentare la buccia: dovrebbero scivolare via facilmente. Compostare le bucce scartate.

Metodo di ebollizione

Riempi una piccola casseruola con 2 tazze d'acqua e portala a ebollizione. Una volta che bolle, aggiungere le mandorle nella casseruola. Spegnete il fuoco, coprite la padella e lasciateli riposare per 2 minuti. Scolare l'acqua dalla padella in uno scolapasta non appena la pelle diventa rugosa. Sciacquare le mandorle sotto l'acqua fredda e strizzarle delicatamente per sciogliere immediatamente la buccia. Inizia a sbucciare le bucce mentre le mandorle sono ancora calde: man mano che si raffreddano diventerà più difficile rimuovere le bucce. 

Prova questa ricetta di crostata di mandorle al limone Meyer dolce piccante con mandorle pelate. La crosta diventerà marrone, nocciola e si abbinerà perfettamente al ripieno di limone meyer luminoso e fresco.