Quanto tempo conservare le uova in salamoia

Le uova sono stagionali. Potrebbe non sembrare così nei negozi, ma se acquisti da un agricoltore, sai che a giugno è più difficile trovarli.  Per noi, febbraio-aprile è il momento in cui abbiamo il maggior numero di uova. Voglio dire, un sacco di uova!

Invece di tenere le eccedenze in frigo per noi o di darle da mangiare ai cani, quest'anno abbiamo deciso di provare qualcosa di diverso.

Devo ammettere che quando il mio amico ha suggerito di preparare le uova in salamoia con tutti i nostri extra, NON ero d'accordo. Voglio dire, adoro i sottaceti e le uova sode, ma insieme? Non ne ero sicuro.  Ma l'unica altra opzione era congelare MOLTI ovuli, quindi ci sto provando.

La mia amica mi ha dato la sua ricetta, ma ho anche guardato online per vedere quali fossero le altre opzioni. Ho optato per una ricetta saporita e piccante da provare per prima. La maggior parte delle ricette sono fondamentalmente le stesse: 1 tazza di aceto, 1 tazza di acqua e 2-3 cucchiaino di sale. Link alle ricette alla fine.

Da lì, è tutta una questione di gusti: semi di senape, spezie sottaceto, aglio, cipolla, barbabietole, aneto, peperoncino, salsa piccante, coriandolo, anice, zucchero, curry in polvere, cumino, alloro, pepe in grani, basilico, origano, puoi usare aceto bianco, sidro o balsamico.

Quindi ora hai un barattolo di uova in salamoia, cosa ne fai? Beh, il mio primo pensiero è stato "Non riesco a vedermi a mangiare un uovo in salamoia tutti i giorni".  Ma dal momento che queste sono uova conservate, in pratica hai uova pronte per panini, uova alla diavola, una colazione veloce, per guarnire la pasta Alfredo o mac & cheese, aggiungere alle insalate verdi o tritarne alcune da aggiungere a un'insalata fredda di fagiolini.

Quanto dureranno? Conservati nella soluzione di decapaggio in frigorifero con un coperchio ermetico, vanno bene per 3-4 mesi. Ciò significa che se iniziamo a mettere le uova in salamoia ora, quando le ragazze inizieranno a rallentare quest'estate, possiamo ancora divertirci uova!

E ho anche congelato un sacco di ovuli.  Ne ho fatti 2 dozzine con 1 cucchiaino di sale (sottozucchero se lo stai usando per la cottura) sbattuto molto leggermente con un frullatore ad immersione e in un sacchetto Ziploc da un gallone. Stendere in piano per far uscire l'aria e sigillare.

Scongelare in frigo e una volta melmosa, metto il sacchetto in una ciotola da cui tuffare. Una tazza equivale a 4 uova grandi. Per me, la consistenza è invariata, ma puoi sempre aggiungere una spruzzata di latte e frullare di nuovo per immersione, se necessario.

Mangiamo 6 uova al giorno, quindi averne 2 dozzine a portata di mano è perfetto per noi. Se ne mangi meno, puoi usare un sacchetto da un litro o anche un piccolo contenitore Tupperware. Questa non è un'opzione salvaspazio, è un'opzione salva uova.

AGGIORNAMENTO: Abbiamo congelato così tanti ovuli, sono durati fino a novembre! Quando abbiamo iniziato a usarli, non c'era alcuna differenza di texture. Verso la fine dell'estate, hanno iniziato a diventare un po' più duri. Ho aggiunto un po' di latte prima di usare il frullatore ad immersione ed erano deliziosi.

Proverai a mettere in salamoia o congelare le tue uova? Fammi sapere nei commenti.

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