Cuocere i cupcake per quanto tempo

Ehi ragazzi, come va? Ho pensato che fosse giunto il momento di condividere con voi una delle mie ricette preferite di sempre: la mia ricetta per dei perfetti cupcakes alla vaniglia.

Potreste aver già visto questi piccoli cupcakes perfetti nel mio post sulla crema al burro di farina (o ermellino), nel mio post sulla crema al burro svizzera o nel mio post sulla crema al burro italiana. Ho già sfornato questi cupcakes un centinaio di volte, ma in qualche modo la ricetta non è ancora arrivata sul blog.

Il che è strano, perché adoro così tanto questa ricetta! Se me lo chiedi, è infallibile. Questi cupcakes risultano SEMPRE fantastici quando li preparo. Ecco perché ho regalato questa ricetta a mia sorella qualche mese fa. Vedete, di solito, ogni volta che c'è un compleanno nella mia famiglia, sono in servizio per preparare le torte.  Soprattutto perché mi piace cuocere le torte e il ruolo di fornaio di torte di compleanno mi permette di mangiare un sacco di pastella per torte, ma anche perché mi piace rendere felici le persone nel giorno del loro compleanno. Con la torta.

Ma a novembre, quando la mia nipotina che non è più così piccola ha compiuto undici anni, Baby Boy era ancora rannicchiato nella mia pancia, partorito tra una settimana, e inutile dire che il mio pancione era troppo grande per cuocere una torta. Quindi, per farla breve, mia sorella si è presa la responsabilità di preparare a mia nipote 3 dozzine di cupcakes che io e mia nipote abbiamo potuto decorare con panna montata e un sacco di caramelle prima della festa per fare un villaggio di cupcake di caramelle.

ma. Quando mia sorella si è cimentata nella mia ricetta perfetta per i cupcake, i cupcakes sono venuti un po' diversi da come mi aspettavo. Non erano del tutto perfetti, per non dire altro. Non che a mia sorella dispiacesse, o a mia nipote, che non si è mai nemmeno accorta di essere diversa dalla mia, ma ero un po' scioccata dal fatto che la mia ricetta perfetta e infallibile potesse dare risultati così diversi!

Quindi, per dare ai miei fidati lettori una buona possibilità di realizzare cupcakes alla vaniglia perfetti che siano davvero perfetti, ho incluso foto passo dopo passo! Si spera che gli spunti visivi rendano davvero la ricetta infallibile 😉

Per questi cupcakes, avrai bisogno di 9 ingredienti di base: burro non salato, zucchero semolato, un uovo, latticello, vaniglia, farina per tutti gli usi, bicarbonato di sodio, lievito e sale da cucina.

Assicurati che il burro sia effettivamente burro. Non margarina o grasso. E assicurati che non sia salato, o lascia fuori il sale da cucina se tutto ciò che hai è salato. Se non hai il latticello, puoi usare il latte normale, ma i cupcakes saranno un po' meno perfetti, poiché il latticello più acido rende i cupcakes deliziosamente umidi. Se non hai l'estratto di vaniglia (VERO estratto di vaniglia), corri/guida al negozio per comprarne un po' adesso, perché quei sostituti economici non vanno bene. Anche un baccello di vaniglia va bene. Proprio Aprilo, raschia i semi e aggiungilo al latticello prima di aggiungerlo alla pastella.  

Oh, un'altra cosa sul burro, ammorbidiscilo a temperatura ambiente prima di iniziare a mescolare. Questo potrebbe richiedere un po' di tempo, a seconda della temperatura della tua cucina/soggiorno/ovunque prevedi di lasciare che il burro raggiunga la temperatura ambiente. Di solito taglio il burro a cubetti per accelerare il processo.

Il burro deve essere morbido, quindi puoi sbatterlo fino a renderlo spumoso e cremoso. Il burro sbattuto dovrebbe assomigliare al burro nella foto sopra. Guarda quel mucchio di zucchero nella ciotola, sotto c'è del burro soffice e cremoso. Una volta che il burro sarà spumoso e cremoso, aggiungete lo zucchero e mescolate per circa 2 minuti.

Lo zucchero non deve sciogliersi nel burro. Vuoi che il composto sia soffice e leggero, ma va bene se riesci ancora a vedere i cristalli di zucchero.

Una volta amalgamato lo zucchero, aggiungere metà dell'uovo. Nella foto sopra ho aggiunto l'uovo intero, perché sono una testa d'aria, ma idealmente si vorrebbe aggiungere prima metà dell'uovo (rompere l'uovo in una tazza, mescolarlo bene con una forchetta, quindi aggiungerne metà al composto di burro e zucchero), perché altrimenti il composto potrebbe separarsi.

Mescolare fino a incorporare la prima metà dell'uovo, quindi aggiungere l'altra metà dell'uovo e mescolare di nuovo per diversi minuti fino a quando la pastella non assomiglia a una soffice crema al burro (foto sotto). A questo punto lo zucchero dovrebbe essersi sciolto e avrete versato molta aria nella pastella, il che renderà i vostri cupcakes soffici e stupendi!

Questo è importante, ragazzi: mescolate fino a quando la pastella non assomiglia a una soffice crema al burro! Altrimenti i cupcakes non lieviteranno correttamente. 

A proposito, se il composto sembra essersi separato - cosa che può accadere se sei un testa d'aria come me e aggiungi accidentalmente l'intero uovo in una volta - continua a mescolare fino a quando il La pastella si unisce e inizia ad assomigliare alla crema al burro. Puoi anche aggiungere un cucchiaino di farina, perché questo aiuta il composto a ricomporsi.

Una volta che la pastella assomiglia alla crema al burro, è il momento di aggiungere gli ingredienti secchi: farina per tutti gli usi, bicarbonato di sodio, lievito e sale (ma solo se stai usando burro non salato). Di solito mescolo gli ingredienti secchi in una ciotolina prima di aggiungerli alla pastella, solo per assicurarmi che il sale e gli agenti lievitanti siano distribuiti uniformemente in tutta la farina.

Aggiungere gli ingredienti secchi alla pastella, quindi mescolare per circa 30 secondi. Non mescolare troppo! La miscelazione eccessiva rende i cupcakes duri. Una volta che la pastella sembra liscia, smetti di mescolare.

Successivamente, gli ingredienti liquidi: il latticello e l'estratto di vaniglia. Basta mescolare quei due fino a incorporarli. Ancora una volta, non mescolare troppo. In effetti, mescola con una spatola di gomma se sei preoccupato per Miscelazione eccessiva.

Foderare una teglia per muffin da 6 tazze con i pirottini per cupcake e dividere la tua splendida e soffice pastella sulle coppette. Questa ricetta fa esattamente 6 cupcakes, quindi dividere la pastella in modo uniforme non dovrebbe essere un grosso problema. Ogni fodera per cupcake dovrebbe essere piena da due terzi a tre quarti.

Cuocere i cupcakes al centro del forno per circa 20 minuti, o fino a quando un tester inserito in uno dei cupcakes non esce pulito.

A proposito, è necessario preriscaldare il forno a 170°C/340°F (impostazione standard del forno, quindi senza ventola). La temperatura leggermente più bassa (le torte vengono solitamente cotte a 175°C/350°F) dà ai cupcakes un po' più di tempo per lievitare prima che si formi una crosta, risultando in cime piatte, perfette per decorare con la crema al burro.

Se il tuo forno non può essere impostato su 170 ° C / 340 ° F, cuoci i cupcakes a 175 ° C / 350 ° F. Potrebbero formare un po' una cupola, ma ah beh... Non facciamo in modo che la cottura sia anche il cupcake perfetto impossibile.

Lascia raffreddare i cupcakes a temperatura ambiente prima di glassarli con, ad esempio, questa deliziosa crema al burro alla vaniglia. O questa fantastica crema al burro al cioccolato. Oooor, questa deliziosa crema al burro al caramello. O averli semplici. Sono i migliori!

Questo è tutto, ragazzi. Ora vai a prepararti dei cupcakes alla vaniglia PERFETTI!

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Oh, e sì: ho cambiato un po' l'aspetto del mio blog! Spero che ti piaccia 😀