Cucina casalinga palak paneer

Il Palak Paneer è un popolare piatto vegetariano indiano composto da paneer (formaggio indiano) in un sugo di spinaci liscio, cremoso e delizioso. Impara a preparare il MIGLIOR Palak Paneer a casa, il tutto senza sbollentare gli spinaci e senza sovraccaricare il tuo piatto con tonnellate di spezie. Questo è semplicemente delizioso, ricco, assolutamente saporito e ha un sapore migliore che in qualsiasi ristorante. Servi questo Palak Paneer con soffice riso basmati , paratha, roti, naan al burro , riso Jeera o riso Ghee .

Se siete nuovi alla cucina indiana e vi state chiedendo di cosa si tratta..

Informazioni su Palak Paneer

Palak paneer è un classico piatto al curry della cucina dell'India settentrionale a base di spinaci freschi, cipolle, spezie, paneer ed erbe aromatiche. 'Palak' è una parola hindi per 'spinaci' e 'Paneer' è 'ricotta indiana'. Così Palak Paneer si traduce in paneer cotto a fuoco lento in un sugo o salsa di spinaci liscia e piccante e deliziosa. Il piatto è più popolare nei ristoranti che nelle famiglie.

Il metodo convenzionale per preparare il palak paneer consiste nello sbollentare le foglie di spinaci e poi frullarle. Questa purea di spinaci viene successivamente cotta con spezie, cipolle e pomodori fino a ottenere una consistenza densa simile al curry.

Infine, il paneer viene cotto a fuoco lento in quella salsa. Per un tocco da ristorante di solito viene aggiunta un po' di crema a questo. Molte persone aggiungono anche del latte per un sapore unico.

La mia ricetta

Se non hai mai amato il tuo Palak Paneer prima d'ora, è molto probabilmente per il modo in cui l'hai cucinato. Non più perché la mia ricetta ti aiuterà a padroneggiare la cottura del perfetto Paneer di spinaci.

Crescendo non ci è mai piaciuto il Palak Paneer da nessuna parte, nemmeno nei migliori ristoranti per il suo sapore e il suo aspetto. Più tardi ho sempre avuto difficoltà a farlo mangiare anche ai miei bambini nei ristoranti. Dopo aver provato diversi modi per realizzare Palak Paneer, sono finalmente arrivato a questa versione che è sempre un grande successo con tutti.

Questo palak paneer è il migliore che tu abbia mai fatto. I migliori risultati si ottengono semplicemente non sbollentando gli spinaci e non cuocendoli troppo. Quindi per evitare di sbollentare saltiamo prima gli spinaci e poi li riduciamo in purea.

Non preoccuparti che il tuo palak paneer abbia un sapore amaro, non lo sarà davvero, perché puliamo, saltiamo le foglie fino a quando non appassiscono ed evitiamo di cuocere troppo in modo simile a come facciamo in molte altre ricette come dal palak, paratha di spinaci, riso palak, aloo palak e molti altri.

Molte persone chiedono anche se palak paneer e Saag Paneer sono la stessa cosa. Rispondo qui:

Palak Paneer vs Saag Paneer

Palak paneer è un autentico piatto indiano originario dell'India, mentre Saag Paneer è ciò che è inventato dagli chef nei ristoranti indiani all'estero, fuori dall'India. Di solito non troveremmo mai il saag paneer nel menu di nessun ristorante in India. Ma lo troviamo fuori.

Poiché palak significa spinaci, palak paneer è fatto con spinaci. Ma saag si riferisce tipicamente a molte verdure diverse come senape, ravanello, foglie di fieno greco e pochi altri. Quindi di solito il saag è fatto con uno o tutti questi. Quindi, se ordini un saag paneer in un ristorante, è più probabile che tu mangi uno o tutti questi al suo interno.

Ci sono molti modi diversi in cui viene preparato un saag paneer, quindi ha un sapore totalmente diverso in ogni ristorante. Il saag paneer che ho mangiato è fatto con spinaci, foglie di coriandolo e foglie di methi (foglie di fieno greco) che è molto diverso dal palak paneer.

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Come preparare Palak Paneer (foto passo passo)

Preparazione

1. Questa ricetta richiede circa 4 tazze di foglie di palak misurate in modo approssimativo o 2 tazze ben confezionate (da 100 a 120 grammi). Utilizzare solo spinaci giovani e freschi. Evita di usare gambi o gambi grandi, soprattutto di spinaci/palak maturi poiché rendono il sugo amaro. Se usi gli spinaci novelli, tieni i gambi teneri.

Sciacquare accuratamente il palak pulito in una pentola capiente piena d'acqua. Spruzzo anche un po' di aceto e sale per rimuovere prima i residui di pesticidi. Risciacquare ancora un paio di volte. Scolare completamente l'acqua. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di ossalati, puoi sbollentare gli spinaci seguendo i passaggi indicati nella scheda della ricetta.

numero arabo. Aggiungere mezzo cucchiaio di olio in una padella. Quindi aggiungere 1 o 2 peperoncini verdi tritati. Non c'è peperoncino rosso in polvere utilizzato in questa ricetta. Quindi usa abbastanza verde peperoncini per dare quel calore. Regolare di conseguenza.

3. Aggiungere il palak e da 8 a 10 anacardi. Soffriggere a fuoco medio fino a quando il palak non appassisce completamente. Questo richiede solo 2 o 3 minuti. Non cuocere troppo, gli spinaci impiegano solo 2 o 3 minuti per cuocere.

4. Assicurati che il sapore grezzo delle foglie sia sparito. Se è rimasto del brodo (umidità) di spinaci, puoi usarli per frullare. Non è necessario farlo evaporare.

5. Raffreddatelo completamente. Trasferiscili in una caraffa del frullatore. Versare 1/4 di tazza di acqua pulita nel frullatore.

6. Frullare fino a ottenere una purea liscia. Deve essere denso e liscio. Tienilo da parte.

Fare il sugo

7. Scaldare la stessa padella con 1 cucchiaio di burro e mezzo cucchiaio di olio. Aggiungere 2 cardamomi interi, un pezzo di cannella da un pollice, 2 chiodi di garofano e 1/8 di cucchiaino di cumino semi. Se non hai spezie intere, puoi saltarle. Ma non useremo molto garam masala in polvere, quindi li uso.

8. Aggiungi 3/4 tazza di cipolle tritate finemente o pasta di cipolle bollita. Friggere fino a quando le cipolle diventano dorate. Quindi aggiungere 3/4 cucchiaino di pasta d'aglio allo zenzero. Soffriggere per 1 minuto o fino a quando non esce l'aroma dell'aglio allo zenzero.

9. Quindi aggiungere mezza tazza di pomodori tritati fini o passata di pomodoro e mezzo cucchiaino di sale. Fateli saltare bene.

10. Quando i pomodori diventano completamente molli, aggiungi da 1/2 a 3/4 cucchiaino di garam masala. Si prega di utilizzare un buon garam masala saporito. Soffriggere fino a quando il masala non avrà un buon profumo per 2 o 3 minuti. (Facoltativo se non ti piace il curry grosso, rimuovi la cannella, i chiodi di garofano, i cardamomi e aggiungili di nuovo nella padella. Frullare separatamente anche il masala di pomodoro cipolla con 1/2 o 3/4 tazza di acqua.)

12. Versare 3/4 di tazza d'acqua e cuocere coperto a fuoco medio fino a quando le cipolle non saranno completamente cotte. Dopo la cottura, il masala di pomodoro cipolla deve essere denso ma dovrebbe avere un po' d'acqua. (controlla il video per coerenza) Prendi mezzo cucchiaino di kasuri methi nel palmo della mano e schiaccialo. Aggiungilo qui.

Preparazione del palak paneer

14. Quando il sugo si addensa, abbassate completamente la fiamma. Quindi aggiungere la purea di palak. Mescolate bene e cuocete fino a quando non inizia a bollire solo per circa 2 minuti. Non suggerisco di cuocere a lungo in questa fase in quanto scolorisce il sugo. Se preferisci il tuo curry leggermente sottile, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda in questa fase. Assaggia la prova e aggiungi altro sale.

15. Aggiungi il paneer a cubetti – (150 grammi (5.5 once, 11/4 tazze))

16. Mescolate bene. Spegnere la stufa. Se usi la panna versala ora. Tu Può saltare la crema se hai usato gli anacardi mentre frullavi gli spinaci. Onestamente questa ricetta non ha bisogno di panna e io non la uso regolarmente. L'ho usato solo per guarnire nelle foto qui sotto.

Servire il palak paneer con riso basmati , naan al burro , riso jeera , riso ghee , roti o paratha semplice.

Suggerimenti professionali

1 . Spinaci sbollentati vs non sbollentati: consiglierei di sbollentare, se hai seguito una dieta a basso contenuto di ossalati e non consumi spinaci senza sbollentarli in altri alimenti come il dal palak o qualsiasi curry di spinaci .

Per fare il palak paneer, gli spinaci vengono sempre sbollentati prima di fare una purea. Ma se stai cercando di fare il miglior palak paneer, provalo senza sbollentare.

Io sono Sicuramente vi chiederete quanto sia buono e completamente diverso da quello fatto con gli spinaci sbollentati.

numero arabo. Preservare il colore del palak : Per ottenere il colore migliore, mantieni il garam masala al minimo in questa ricetta e previeni anche la cottura eccessiva degli spinaci che scuriscono il piatto.

3. Consistenza cremosa liscia: Ho usato pochi anacardi per dare una consistenza leggermente cremosa al sugo di palak paneer. Tuttavia, puoi semplicemente saltarli e usare circa 3 o 4 cucchiai di panna. Puoi anche usare le mandorle pelate.

4. Paneer : Scegli paneer di buona qualità in quanto è l'ingrediente chiave di questa ricetta di palak paneer. Uso questo paneer fatto in casa che è morbido con una consistenza che si scioglie in bocca.

Se si utilizza il paneer congelato acquistato in negozio, immergerlo in acqua leggermente calda per 15-20 minuti. Scolare e utilizzare. Questo aiuta a mantenerlo morbido.

Puoi controllare di più palak ricette qui che ho condiviso sul blog.

Qual

Come scegliere il palak

• Scegli sempre il palak tenero di colore verde chiaro o medio. Le foglie scure sono solitamente meno gustose.
• Non usare i gambi o i gambi del palak perché rende amaro il palak paneer. Porta anche a un gusto metallico.
• Non ho mai fatto questa ricetta con gli spinaci surgelati. Ma alcuni lettori hanno avuto risultati positivi anche se fatti con spinaci surgelati.

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Scheda ricetta