Come si preparano le capesante

a preparare le capesante scottate con una crosta perfettamente dorata, proprio come nei ristoranti! Sono incredibilmente semplici da preparare a casa e molto più economici che cenare fuori. 

Le capesante sono nella maggior parte dei menu dei ristoranti in questi giorni, e per una buona ragione. Per quanto riguarda i frutti di mare, preferirei le capesante a qualsiasi cosa.

Anche se adoro i gamberi, i granchi, il pesce e l'aragosta, le capesante scottate sono le re del mio universo di pesce!

Il loro sapore leggermente dolce e quella crosta caramellata che ottengono quando vengono scottate in una padella super calda... oh, svenimento. Per non parlare del fatto che richiedono davvero poca manutenzione rispetto all'aragosta e al granchio.

La cosa divertente per me delle capesante è che molte persone le ordinano solo al ristorante perché sono troppo intimidite per farle a casa.

Le

capesante sono una delle cose più facili Puoi fare a casa.

In realtà ho cucinato un bel po' di capesante durante il mio recupero dall'intervento chirurgico perché richiedono 10 minuti per essere preparate, sono super sazianti (è come una grande palla di proteine) e, soprattutto, sono davvero deliziose.

Mi piace anche il fatto che tu le prenda dal negozio e non debba fare alcuna preparazione con loro, oltre a condire con sale e pepe.

Quindi, prima di iniziare a cucinare, parliamo dell'acquisto di capesante.

Dove comprare le capesante:

vuoi comprare le capesante ovunque le vendano "secche".

Ho notato che sempre più negozi di alimentari etichettano le loro capesante come bagnate o secche, cosa che apprezzo molto perché prima dovevo chiedere.

• è stato immerso in una soluzione di fosfato conservante. Questo fa sì che la capesante assorba più acqua, E quando li cuoci, si raggrinziscono un po' e non si dorano altrettanto bene a causa di quel liquido extra. La soluzione di fosfato conferisce anche alla capesante un sapore sgradevole e di solito non sono così fresche.
• Una capesante secca non è stata trattata con sostanze chimiche, additivi o soluzioni. Rispetto alle capesante bagnate, sono più scure (di colore più beige, mentre le capesante bagnate sono più bianche) e hanno un sapore più puro.

Se possibile, si consiglia sempre di acquistare capesante asciutte.

La prima cosa che si vuole fare quando si scotta qualsiasi cosa è asciugare l'esterno con un tovagliolo di carta. Lo faccio anche quando preparo le bistecche scottate in padella.

Quindi, cospargere le capesante con sale marino e pepe nero:

Quindi prendi una padella, preferibilmente di ghisa. Le padelle in ghisa sono le mie preferite per rosolare perché trattengono così bene il calore e si preriscaldano gradevolmente.

Scalda la padella fino a quando non è molto calda e aggiungi un po' di olio ad alto punto di fumo:

aggiungi le capesante e assicurati di lasciare loro abbastanza spazio nella padella in modo che non si cuociano a vapore.

Questo è il momento in cui condisco l'altro lato con sale e pepe:

scottare le capesante per circa 2 minuti sul primo lato, Aggiungete poi un po' di burro nella padella mentre dall'altro lato finisce di cuocere, per insaporire le capesante:

Una volta che le capesante saranno cotte, servite subito, e assicuratevi di trasferirle in un altro piatto per servirle. La ghisa trattiene il calore e continuerà a cuocere le capesante a meno che non le togliete.

Cosa si abbina alle capesante scottate?

Mi piace servirle con qualcosa di leggero, come un'insalata.

Ecco la categoria Insalata del mio indice delle ricette per le idee, ma l'insalata di mais messicana si sposa molto bene in particolare, come così come questa Insalata di zucchine e rucola.

Ho anche una ricetta per le capesante scottate con marmellata di pancetta e basilico, che è un gustoso complemento alle capesante!

Quanto tempo si conservano le capesante in frigorifero? Due giorni max. Quando sono freschi, hanno un dolce odore dell'oceano e quando iniziano a deteriorarsi assumono un odore puzzolente di pesce.

Le capesante possono essere riscaldate? Sì, ma bisogna stare attenti a non cuocerli ulteriormente. Scaldare fino a quando non sono abbastanza caldi da poter essere mangiati. Lo faccio nel microonde a metà calore.