Come si fa il caffè

Chi ha detto che "un'immagine vale più di mille parole" ha ragione! Non ho bisogno di scrivere una parola sulla nostra vita nel nord-est in questi giorni. È "tutta una questione di neve".

Senza scuola per i bambini e Manoj che lavorava da casa, non c'era fretta al mattino. Finalmente ho avuto un po' di tempo per tostare i chicchi di caffè verde che avevamo preso un po' di tempo fa. Macinare i chicchi tostati a casa e fare il caffè fresco è stato il nostro rituale per molto tempo, ma oggi abbiamo preparato l'infuso iniziando con la tostatura dei chicchi di caffè verde crudo. Tutta la casa era piena del meraviglioso aroma del caffè... C'è qualcosa di più soddisfacente che fare una tazza fresca?

Il mio amore per il caffè è iniziato molto tempo fa, quando avevo cinque anni (o forse anche prima). Ricordo di essere corsa in grembo a mio nonno mentre tornavo da scuola, solo per bere gli ultimi sorsi del suo caffè, ogni singolo giorno. Seduto sulle sue ginocchia sorseggiando la mia parte del suo caffè mi ha sempre fatto sentire molto felice, e questo non è cambiato nemmeno quando ero al college, solo che non succedeva tutti i giorni. Per quanto tardi arrivassi, mi aveva aspettato e c'era sempre quella "mia parte di caffè" accanto a lui. Ora, non è lì ad aspettarmi, ma l'odore del caffè mi trasforma istantaneamente in quella stessa bambina di cinque anni che si sentiva così sicura tra le braccia di suo nonno.

Ricordo anche quella pianta di caffè che avevamo, e tutti quei fiori bianchi di cui si ricopriva. Erano così profumati. Ricordo ancora mia nonna che raccoglieva quei chicchi, li tostava e li macinava a casa. Ho sempre desiderato di poter fare il caffè nello stesso modo in cui lo faceva lei. Finalmente, oggi sono un passo più vicino!

Il mio amore per il caffè è ben noto tra la famiglia e gli amici, e penso che i miei figli sentano che è la cosa preferita della mia vita. Due anni fa volevano spendere tutti i soldi che avevano, per comprarmi il miglior caffè come il mio regalo di compleanno, e la maggior parte era quello che Maanas aveva guadagnato spalando la neve per i vicini quando aveva 10 anni.

Ogni mattina, io e Manoj prendiamo il caffè insieme. Usiamo il filtro "stile indiano meridionale" per fare la birra. Ma il nostro caffè non assomiglia al tradizionale caffè dell'India meridionale, che è fatto solo con infuso e latte. A noi piace abbastanza forte, ma con più acqua e meno latte. Anche un semplice caffè nero è uno dei miei preferiti!

Tostatura chiara e tostatura scura

La tostatura dei chicchi è un processo molto semplice. Conservate i chicchi di caffè verde crudo in una padella di ferro a fuoco medio, mescolando molto spesso. Entro i primi cinque minuti circa, puoi iniziare a vedere il colore cambiare in marrone. In questa fase, sono tostati leggermente e sono ottimi per preparare il caffè nero. Se preferite il caffè con il latte, tostate ancora per qualche minuto. Inizierai a sentire il suono scoppiettante e i fagioli saranno piuttosto marroni. Questa è la fase di tostatura scura. Fai attenzione a non arrostirli troppo scuri, poiché avranno un odore piuttosto sgradevole (proprio come la gomma bruciata). Una volta che i chicchi sono tostati allo stadio desiderato, toglietelo dal fuoco, trasferitelo in un altro piatto e lasciatelo raffreddare. Nota: la tostatura produrrà una buona quantità di fumo.