Come lacqua scioglie le sostanze
Solvente
Un solvente è una sostanza che consente a un'altra sostanza, nota come soluto, di dissolversi in essa, formando una soluzione. Sebbene un solvente sia generalmente considerato liquido, un solvente può essere solido, liquido o gassoso. I solventi liquidi, tuttavia, tendono ad essere i più utili. [2]
I solventi non sono universali , il che significa semplicemente che non esiste un solvente che dissolve tutti i soluti possibili. In base alle proprietà chimiche sia del solvente che del soluto, variano i gradi in cui un soluto si dissolverà in un solvente. La quantità di soluto che può dissolversi in un dato solvente dipende dalla temperatura, dal rapporto di volume o di massa e da altri proprietà chimiche delle sostanze. [2]
L'acqua
è comunemente conosciuta come il solvente universale - anche se non è veramente universale - perché è in grado di sciogliere più sostanze di qualsiasi altro liquido. Inoltre, la sua proprietà come solvente è estremamente importante per la vita in quanto è in grado di trasportare sostanze chimiche, minerali e sostanze nutritive essenziali per la vita. [3] Per mettere in prospettiva l'importanza dell'acqua come solvente, è importante notare che il corpo umano è composto per il 66% da acqua in peso. Quest'acqua funge da solvente per il cloruro di sodio e altre sostanze nel corpo umano. Poiché l'acqua è il solvente per gli elettroliti e i nutrienti necessari alle cellule, la capacità dell'acqua di dissolvere un'ampia gamma di sostanze diverse garantisce che le cellule funzionino normalmente fornendo loro sostanze nutritive. Anche quest'acqua Trasporta il materiale di scarto lontano dalle cellule. [4]
Il motivo per cui l'acqua dissolve così bene molte sostanze è il risultato della forma dei suoi legami. In primo luogo, l'acqua dissolve molte sostanze perché contiene legami idrogeno estremamente polari. La polarità dei legami tra i due atomi di idrogeno e l'atomo di ossigeno significa che due lati della molecola acquisiscono cariche diverse, una leggermente positiva e una leggermente negativa. Questi lati carichi della molecola d'acqua significano che l'acqua è in grado di essere fortemente attratta dalle estremità cariche di altri composti, come il sale. Questa attrazione poi interrompe le forze attrattive che tengono insieme l'altro composto, dissolvendolo. È per questo motivo che l'acqua può sciogliere così tante sostanze. [3] Tuttavia, è importante notare che l'acqua non dissolve tutte le sostanze: gli oli non si dissolvono bene in acqua e tendono invece a depositarsi sopra di esso.
I
solventi sono comunemente utilizzati nei processi chimici industriali, ma sono anche utilizzati nei prodotti chimici per la casa. I solventi sono utilizzati in quasi tutti i processi di produzione e sono componenti di molti prodotti vitali per la vita moderna. I prodotti realizzati con l'uso di solventi includono prodotti farmaceutici, prodotti per la cura personale, elettronica, vernici e rivestimenti, inchiostri, cosmetici, alimenti e bevande, adesivi, aerosol, pesticidi e altro ancora. [5]