Caldo per cucinare il filetto mignon

può far venire in mente steakhouse fantasiose o prezzi stravaganti, ma sono qui per dissipare ogni paura: in realtà è sorprendentemente facile perfezionare questa cena a base di bistecca a casa. Con solo pochi ingredienti e la giusta tecnica, puoi ricreare il classico steakhouse per la tua cena festiva , un appuntamento serale o una cena, senza bisogno di un ristorante di lusso. Anche se questa cena potrebbe non essere difficile da preparare, a causa del suo prezzo elevato, vuoi assicurarti di farlo bene per ottenere quella consistenza desiderata che si scioglie in bocca. Segui i miei migliori consigli e trucchi per imparare a perfezionare questa bistecca di prima qualità direttamente a casa:

Cosa dicono le persone:
"Questa è la migliore spiegazione su come cucinare correttamente una bistecca che abbia mai visto di gran lunga! Ben fatto e grazie!" - GoldWrench

"Ho Ho seguito questa ricetta 3 volte e ogni volta è fantastica. Semplice e delizioso." - jkr4864

Come fare il filet mignon

INGREDIENTI

Olio extravergine di

• oliva e burro: Inizia con l'olio d'oliva (anche se andrebbe bene anche un olio neutro), quindi, dopo aver girato la bistecca, aggiungi il burro e bagnalo costantemente. Il burro non solo rende tutto più gustoso, ma aggiunge quel caratteristico sapore di steakhouse: nessun ristorante lo salterebbe.
• Filet Mignon: Il filet mignon è la punta più piccola del filetto e uno dei tagli di bistecca più costosi, grazie alla sua consistenza pregiata. Curiosità: quando il filet mignon non è in solitaria nel piatto, può anche far parte di un altro taglio: il T-bone. La T-bone è composta da una bistecca sul lato più grande dell'osso e da un filet mignon sul lato più corto. Se non riesci a decidere cosa ti piace, opta per un T-bone e puoi avere entrambi!
• Sale, pepe e rosmarino: Tutto ciò di cui hai veramente bisogno per questo taglio di bistecca è un po' di sale e pepe. Io irroro la bistecca con burro e rosmarino fresco per aggiungere un altro strato a questa bistecca, ma potete saltare il rosmarino o aggiungere un po' d'aglio se preferite.

ISTRUZIONI PASSO DOPO PASSO

Per prima cosa, preriscalda il forno a 400°, poiché finiremo la nostra bistecca in forno. Quindi, scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condisci bene la tua bistecca con sale e pepe, assicurandoti di coprire entrambi i lati.

Quando l'olio sta per fumare, aggiungi le tue bistecche nella padella. Cuocere fino a quando non sarà ben scottato, questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti.

Una volta scottate, giratele e aggiungete il burro e il rosmarino fresco nella padella.

Irrorate le bistecche con il burro fuso, quindi cuocete per altri 3-5 minuti.

Quindi, trasferite la padella nel forno e cuocete fino a quando le bistecche saranno cotte a vostro piacimento. Per me, erano circa 5 minuti per medio, ma usa un termometro per carne e la guida alla temperatura interna qui sotto per cuocere la tua bistecca alla perfezione. Tieni presente che la tua bistecca continuerà a cuocere dopo averla tolta dal forno, quindi fai attenzione alla cottura eccessiva. Suggerimento: controlla la temperatura della tua carne con un termometro per carne prima di trasferirla in forno. In questo modo, puoi vedere quanto sei lontano dalla temperatura desiderata. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togliete dalla padella e lasciate riposare per 5 minuti prima di affettare.

L'elenco completo degli ingredienti e le indicazioni sono disponibili nella ricetta qui sotto.

Guida alla temperatura per Filet Mignon

• Medio-raro: 130-135°
• Medio: 135-145°
• Medio-bene: 145-155°

• Devo usare una padella in ghisa? Per la migliore scottatura, se hai una padella in ghisa, usala qui. In caso contrario, assicurati che la padella che stai utilizzando sia adatta al forno: inizierai sul fornello e finirai in forno. Se non stai usando una padella in ghisa, opta per padelle a fondo pesante che trattengono il calore e impediscono che si attacchino. Le padelle antiaderenti generalmente non sono fatte per bistecche o per forni.
• Come posso ottenere una buona scottatura? Una cosa è assolutamente fondamentale: una padella super calda. Cuoci la bistecca in una padella preriscaldata super calda: l'olio dovrebbe essere quasi fumante prima di aggiungere la carne. Sii paziente! Una scottatura profonda e croccante richiederà dai 3 ai 5 minuti per lato. Suggerimento: condire la bistecca con sale e pepe per circa 45 minuti a 1 ora, conservare in frigorifero, asciugare e poi scottare. La lunga pre-stagione estrae un po' di umidità dalla bistecca, che aiuta a ottenere una crosta dorata.

Archiviazione

Se hai Eventuali avanzi, conservateli in frigorifero per circa 3 giorni.

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Cosa servire con il filet mignon

Stai cercando di portare il tuo gioco di bistecca sopra le righe? Servi una noce di burro al vino rosso , burro toscano o burro da cowboy sopra la tua bistecca per un cambio di sapore. Se stai cercando idee per i contorni, non puoi sbagliare con nessuno dei nostri contorni per la bistecca, ma questi sono alcuni dei miei preferiti:

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